Miso butternut soup in a bowl with chili crisp drizzle. Joseph de Leo

Esta sopa simples dá muito sabor graças ao miso e gengibre na base, além de finalizadores agudos, como suco de limão, coentro e chili. Este aconchegante jantar vegetariano da semana começa como o mesmo purê de abóbora usada em CoD com molho de abóbora missô -butternut , então, se você quiser fazer as duas receitas, basta dobrar o purê.

Informações da receita

  • Tempo total

    55 minutos

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

Purê de abóbora

2 colheres de sopa. óleo de gergelim cru ou óleo vegetal 1 Cholot média, fatiado de 4 dentes de alho, picados de 1 'de 1', descascados, picados de ¼ de xícara de miso branco 1 (2 libras.) Butternut Squash, descascado, pela metade, sementes removidas, corte em 1 'pedaços 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 2 colheres de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de sopa. xarope de bordo puro (opcional)

Sopa e montagem

Suco de ½ limão de folhas de coentro de sal kosher de limão, chili crocante (como Lao Gan MA), amendoim assado salgado e cunhas de limão (para servir)

Preparação

  1. Purê de abóbora

    Etapa 1

    Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em média. Cozinhe chalota, alho e gengibre, mexendo frequentemente, até que a chalota fique amolecida e translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione miso e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Adicione abóbora, sal, xarope de bordo (se estiver usando) e 4 xícaras de água e mexa para combinar. Deixe ferver, reduza o fogo e cubra a panela. Cozinhe até a abóbora ficar muito macia, de 20 a 25 minutos.

    Etapa 2

    Purê cuidadosamente abóbora e líquido de cozimento com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo. (Como alternativa, você pode usar cuidadosamente um liquidificador padrão e trabalhar em 2 lotes, mantendo uma toalha sobre a tampa e transferindo para uma tigela média à medida que avança.)

    Faça adiante: O purê pode ser feito 3 dias à frente. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe.

  2. Sopa e montagem

    Etapa 3

    Traga o purê de abóbora para ferver em fogo médio (retorne ao mesmo maconha se você purê em um liquidificador padrão). Misture o suco de limão; gosto e tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 4

    Divida a sopa entre tigelas e cubra com coentro, chili crocante e amendoim. Sirva com fatias de limão para espremer.