Sopa de ervilha de hortelãHirsheimer Isso está muito longe da sopa de ervilha verde do exército. Cozinhar as ervilhas mantém brevemente sua cor vibrante, e a adição de ervas frescas mantém a sopa acabada parecendo e provando brilhantes. Delicioso quente ou gelado, é um item básico da primavera.
Informações da receita
-
Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga não salgada 1 cebola média, picada 4 xícaras de caldo de legumes de sódio baixo, dividido 6 xícaras de ervilhas frescas (de cerca de 6 libras de vagens) ou ervilhas congeladas, photo-photo de folhas de folhas de folhas de folhas folhas de folhas folhas de folhas folhas de folhas folhas de folhas folhas de folhas de folhas de folhas folhas de folhas de folhas de folhas de folhas de pimenta e pimenta líquida 1/4 (para servir)Preparação
Etapa 1
Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo com frequência, até ficarem amolecidos, mas não dourados, por 6-8 minutos. Adicione 2 xícaras de caldo e deixe ferver. Adicione ervilhas, reduza o fogo e cozinhe suavemente até ficar macio, cerca de 5 minutos para ervilhas frescas, cerca de 2 minutos para congelados.
Etapa 2
Remova a panela do fogo. Adicione salsa, hortelã e caldo restante de 2 xícaras ao caldo. Sopa de purê no liquidificador ou com um liquidificador de imersão, diminuindo com água se a sopa estiver muito grossa, até ficar homogêneo. Tempere a sopa com sal e pimenta.
Etapa 3
Bata o creme fraîche e creme em uma tigela pequena para misturar. Sirva sopa quente coberta com cebolinha, passando pela mistura de crème fraîche ao lado de colher.
