Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton O arroz pegajoso de manga sempre foi um tratamento especial para mim e meus irmãos quando estávamos crescendo. Depois do jantar, minha mãe o comprava dos vendedores de rua que andavam de bicicleta que o vendiam em pequenos pacotes de folhas de banana. Era uma sobremesa cara, então sempre compartilhamos uma entre todos nós. Duas mordidas cada!
Chrissy e Luna amam quando eu faço arroz pegajoso de manga, mas sempre digo a eles que tenho que encontrar uma manga muito boa primeiro. Isso é essencial. Os pequenos amarelos são os meus favoritos, mas qualquer tipo de manga funcionará. O importante é que a manga esteja muito madura, mas não mole.
O arroz pegajoso de coco? Essa é a parte mais fácil. Cozinhe o arroz pegajoso no microondas e, em seguida, misture-o com o leite de coco quente e salgado. O calor do leite de coco ajudará a mergulhar no arroz e torná -lo tão cremoso e macio. Tudo feito. As mangas frescas são ótimas, mas se você não tiver nenhum arroz pegajoso de coco é tão bom com tudo - caril spicy, carne grelhada e até frango frito. Não existe coisa demais.
Ingredientes
½ cup unsweetened shredded coconut 1½ cups Thai sticky rice 1 (13.5-ounce) can full-fat coconut milk ¼ cup sugar 1½ teaspoons kosher salt 2 large ripe mangoes, peeled, pitted, and thinly sliced Toasted sesame seeds, for garnish (optional) Mint leaves, for garnish (optional)Preparação
Etapa 1
Em uma frigideira seca, brinde o coco em fogo médio-baixo, mexendo, até dourar levemente e perfumado, 4 a 5 minutos. Transfira para um prato para esfriar (não deixe na frigideira ou que queime).
Etapa 2
Coloque o arroz pegajoso em uma tigela segura por microondas e cubra com 1 xícaras de água morna. Deixe de molho por pelo menos 10 minutos ou até 1 hora. Cubra a tigela com uma placa de cabeça para baixo ou filme plástico e microondas em alta por 3 minutos. Mexa cuidadosamente o arroz de cima para baixo, depois cubra e cozinhe o arroz por mais 3 minutos. Repita o processo, agitando e microondas por 3 minutos de cada vez, até que toda a água seja absorvida e o arroz se torne translúcido (isso significa que está cozido). Separe para esfriar um pouco.
Etapa 3
Em uma panela média, leve o leite de coco para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para ferver, adicione o açúcar e o sal e mexa até se dissolver. Retire do fogo, despeje o leite de coco quente sobre o arroz pegajoso e mexa para combinar. Deixe descansar por 5 minutos para que o arroz possa absorver o leite de coco.
Etapa 4
Transfira para uma tigela e cubra com o coco torrado. Sirva com manga fatiada. Se desejar, decore com sementes de gergelim e hortelã fresca.
