Image may contain Plant Food Produce Vegetable Cutlery Spoon and Bean Recheio de vegetais de matzohChris Gentile, Gourmet Live

Matzoh pode assumir muitas formas durante os oito dias de Páscoa: esmagado em refeição para assar ou revestimento, coberto inteiro com molho e queijo para pizza ou frito com ovos para matzoh Brie. Todos podem criar fadiga de matzoh, mas também pode ser transformada em algo um pouco inesperado; Ou seja, um riff em um favorito de férias: recheio (menos o pão). Cravejado de cogumelos carnudos e dourados e pedaços translúcidos de aipo e erva -doce, este é um delicioso prato perfeito para absorver o molho, ou igualmente satisfatório.

Notas de cozinheiros:

O recheio pode ser montado (mas não assado) um dia antes. Mantenha -se refrigerado, coberto e, em seguida, leve à temperatura ambiente 30 minutos antes de assar.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/4 hora

  • Colheita

    Faz 8 porções (prato)

Ingredientes

5 tablespoons olive oil, divided, plus more for greasing dish 3/4 pound mixture of shitake and crimini mushrooms, stems trimmed (removed for shitakes) and sliced ​​1 large onion (about 1 pound), chopped (about 2 cups) 2 medium fennel bulbs (about 1 1/2 pounds total), trimmed, cored and coarsely chopped 2 celery ribs, cut crosswise into 1/4-inch slices 8 Matzos simples ou sem sal, quebrados em pedaços de aproximadamente 1 polegada 1/2 xícara de salsa de folha plana finamente picada 4 ovos grandes, levemente espancados

Equipamento:

Uma assadeira de forno raso de 2 a 2 1/2 litros

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até que o óleo brilha. Refogue os cogumelos com 1/2 colher de chá de sal kosher e 1/4 de colher de chá de pimenta até que o líquido que eles emitem evaporaram e os cogumelos estejam dourados, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela grande.

    Etapa 3

    Adicione o óleo restante à frigideira, reduza o fogo para médio e cozinhe a cebola, a erva -doce e o aipo com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta até ficarem amolecidos e dourados, cerca de 15 minutos. Transfira para a tigela com cogumelos.

    Etapa 4

    Faça uma assadeira com azeite. Coloque a mistura uniformemente no prato, cubra com papel alumínio e asse até definir, 25 a 30 minutos. Para um top com algumas bordas nítidas e douradas, descubra e continue a assar cerca de 5 minutos a mais.

    Etapa 5

    Enxágue Matzoh em uma peneira sob água quente e acolchoada, 15 a 30 segundos. Escorra bem. Adicione aos vegetais com ovos, salsa, 3/4 de colher de chá, 1/2 colher de chá de pimenta e mexa suavemente até combinar. Faça uma assadeira com azeite. Coloque a mistura uniformemente no prato, cubra com papel alumínio e asse até definir, 25 a 30 minutos. Para um top com algumas bordas nítidas e douradas, descubra e continue a assar cerca de 5 minutos a mais.