A small bowl of mashed potato skordalia on a plate with pita chips and cucumber spears. Purê de batata skordaliaFoto de Elizabeth Cecil

O skordalia grego tradicional é principalmente alho e azeite com algumas batatas ou nozes adicionadas para engrossar. Viramos a proporção nesta receita: mais batata, menos alho. Sirva como um mergulho, ou afine com suco de limão e azeite e use como molho para peixe.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 1 1/2 xícaras

Ingredientes

1/3 cup walnuts 1 cup mashed potatoes, room temperature 4 garlic cloves, finely grated 1 teaspoon finely grated lemon zest 2 tablespoons fresh lemon juice 3 tablespoons olive oil, plus more for drizzling Kosher salt 1 tablespoon finely chopped chives Pita chips and/or cucumber spears (for serving)

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda as nozes em uma frigideira pequena seca em fogo médio, jogando até dourar, cerca de 5 minutos. Deixe legal; pique finamente.

    Etapa 2

    Misture batatas, alho, raspas de limão, suco de limão, 3 colheres de sopa. óleo e 2 colheres de sopa. água morna em uma tigela média; Tempere com sal. Regue Skordalia com óleo e cubra com cebolinha e nozes torradas. Sirva com batatas fritas e pepinos pita.