Martinez

O Martinez não é exatamente o que parece. A bebida, rumores de ser o antecessor do onipresente martini - com uma história muito vaga, onde foi feita por um capricho por um estranho de ou indo para ou em a cidade de Martinez - provavelmente começou sua vida como um Manhattan riff com gin.

O Martinez aparece em um livro de barra de 1884 de O.H. Byron como uma variação de Manhattan. Byron descreve como sendo: o mesmo que Manhattan, apenas você substitui Gin por uísque. Mas o Manhattan parecia um pouco diferente naqueles dias, e há dois Manhattan recipes em that book—one with dry vermouth and the other with curaçao. In the third premtemg of famed bartender Jerry Thomas’s O guia do bar-tender em 1887, we get the Manhattan as one weme glass vermouth and one pony rye whiskey with dois dashes either curacoa (sic) ou maraschemo and Boker’s bitters—essentially what we’d call a reverse Manhattan today. On the followemg page, the Martemez is nearly identical, although made with maraschemo, not curaçao, e with Old Tom gem em place of rye .

Os Martinez muitos serviram na Aughts quando a bebida voltou ao lado de outras bebidas clássicas durante o reavivamento do coquetel, havia partes iguais de vermute doce e coquetel de gin-algo de um meio termo entre as especificações reversas de Jerry Thomas) e as expectativas contemporâneas (hoje em dia, a maioria dos brinquedos de manobra de Manhattan. Mais ou menos esta versão do Martinez - Solte o vermute, mexido com gin, maraschino e bitters - é o que você ainda receberá na maioria dos bares de coquetéis hoje. É apenas um pouco doce, formando com zimbro e nutty maraschino, e é ótimo.

Como o Martinez mais antigo provavelmente foi feito com o velho Tom, a versão americana do Gin Popular nos Estados Unidos durante o século XIX, muitas receitas exigem especificamente. O velho Tom não estava disponível (e bastante misterioso) por um longo tempo, mas hoje existem muitas boas marcas produzindo uma versão. Especialistas tendem a concordar que o velho Tom era mais rústico e doce do que a maioria dos gins no mercado agora e, portanto, a maioria das versões modernas reflete esse estilo. Hayman's é o favorito entre os barmen de artesanato, mas, na minha opinião, um sólido gin seco de Londres também funciona muito bem em um Martinez. O Tanqueray é o meu favorito, ou melhor ainda, o tanqueray combinado com um pequeno Tom de Ransom (tente uma onça do primeiro e meia do segundo e veja o que você pensa.)

Adoro uma reprodução dos bitters de Boker Classic em um Martinez, com seu sabor distinto de cardamomo, mas quando não consigo colocar minhas mãos nas minhas favoritas, Berg , ir Angostura funciona muito bem.

Informações da receita

• Tempo total

  4 minutos

• Colheita

  Faz 1

Ingredientes

Preparação

1. Combinar 1½ oz. Gin , 1½ oz. Vermoura doce , 1 colher de chá. LICEURO DE MARASCHINO , e 1 traço aromático bitters em a mixemg glass with ice. Stir until thououghly chilled, 30–45 seconds. Straem emto a chilled cocktail glass and garnish with an ouange twist .