Foto de Marcus Nilsson Essa salada de tomate com baixo teor de sabor de alto sabor não é tailandesa em si, mas demonstra como o conceito tailandês de balanceamento de sabores pode ser alcançado em diferentes combinações. Digamos que você se encontre com alguns excelentes tomates da herança de pico da temporada, os tipos que são suculentos e gordos e incrivelmente saborosos por conta própria. Como os tomates já têm a doçura e a acidez inerentes a bons tomates maduros, você está basicamente equilibrando -os com molho de peixe e pimentões frescos.
Imagine o molho tailandês mais básico como um quadrado, com as laterais rotuladas de limão, açúcar, chile/alho e molho de peixe. Quando o ingrediente principal da salada é suave ou sem graça, os lados devem ser mais ou menos do mesmo tamanho. Mas uma vez que você usa um ingrediente que possui sabores mais pronunciados - guardar, azedo, salgado, pungente - você reduz o tempero correspondente com base nisso (ou seja, se o ingrediente da salada estiver azedo, o lado da limão diminui) e o quadrado se transformar em um trapézóide personalizado estranho.
Quanto a esta salada, como os melhores tomates podem ser encontrados em meses mais quentes, isso funciona bem como um aperitivo rápido ou lanche em um dia quente, idealmente com uma bebida refrescante nas proximidades.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
