Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Micah Marie Morton, estilo de propaganda de Gerri Williams O surf e turfos originais, Mar I Muntanya, é um prato rústico nascido da localização da Catalunha entre as montanhas Pirinéus e o Mar Balearico. Enquanto muitas receitas de casas de casas de casas de casas de casas apresentam camarão e frango com osso, esta versão é inspirada no prato em CA o Stephen , um restaurante familiar de 130 anos, em Barcelona, onde recém cozido mariscos e almôndegas de carne se misturam com um molho sombrio à base de tomate. Um pouco de chocolate escuro acrescenta uma nota de riqueza agridoce.
O tradicional março de março é muitas vezes espessado com uma picada - uma mistura de amêndoas, alho e pão torrado. Aqui, trocamos de migalhas de pão Panko pela torrada, que você usará novamente para oferecer suas almôndegas, a fim de manter a lista de ingredientes apertados. Sirva com batatas cozidas simples ao lado para aumentar o molho grosso.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora
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Colheita
6–8 porções
Ingredientes
½ xícara de amêndoas cruas 5 dentes de alho, 4 picados grosseiramente, 1 ralado de 1 xícaras raladas Panko, dividido 5 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido 1 ovo grande 1 lb. carne moída 2 colheres de chá. orégano seco 3 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1½ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido, além de mais pimenta moída na hora 1 cebola média, picada 1 folha de louro 1 colher de sopa. Tomilho deixa 1 28 onças. Os tomates esmagados podem 3 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio, 1,5 kg. Chocolate escuro, salsa picada grosseiramente picada (para servir)Preparação
Etapa 1
Aquecer ½ xícara de amêndoas cruas , 4 cravo -de -alho, grudado , ½ xícara de panko , e 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem Em uma panela pesada média em alta alta, mexendo com frequência, até que amêndoas e panko estejam torradas e o alho é perfumado, cerca de 5 minutos. Transferir para um processador de alimentos e processe para uma refeição tênue, cerca de 1 minuto; Coloque a mistura de amêndoa de lado. Limpe a panela e reserve.
Etapa 2
Bata 1 ovo grande , 1 cravo do alho, finamente ralado , 1 colher de sopa. azeite extra-virgem , e 2 Tbsp. water in a medium bowl. Mix in remaining ¾ Cup Panko . Deixe sentar 5 minutos. Adicionar 1 lb. carne moída , 2 colher de chá. orégano seco , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal ; Tempere com pimenta moída na hora . Usando suas mãos, incorpore suavemente, mas completamente. Trabalhando um de cada vez, pegue peças de mistura do tamanho de uma bola de golfe e role em bolas de 1½ diâmetro (você deve ter cerca de 16 no total).
Etapa 3
Aquecer remaining 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem na panela reservada em alta alta. Cozinhe almôndegas em uma única camada, virando no meio da pinça, até dourar em dois lados, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato.
Etapa 4
Adicionar 1 cebola média, finamente picada , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal gordo na panela. Cozinhe, mexendo com frequência e reduzindo o fogo, se necessário, até amolecer levemente, cerca de 3 minutos. Adicionar 1 folha de louro e 1 colher de sopa. folhas de tomilho ; Tempere com pepper. Cook, stirring occasionally, 1 minute. Adicionar um 28 onças. pode esmagar tomates , 3 xícaras de caldo de galinha de baixo sódio , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Aumentar o calor para alto; Leve para ferver. Cubra a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até o molho ser ligeiramente reduzido, de 8 a 12 minutos.
Etapa 5
Temporada 1,5 kg , Com sal. Misture a mistura de amêndoa reservada no molho; Adicione almôndegas. Cubra e cozinhe 5 minutos. Misture o camarão; Recupere a panela e retire do fogo. Deixe descansar até que o camarão esteja cozido, cerca de 3 minutos. Adicionar 2 onças. Chocolate escuro, picado grosseiro , e stir until melted. Divide among bowls; top with salsa picada .
