Doces de xarope de bordo

Se você deseja os doces de Maple vendidos em lojas de turistas, não precisará esperar até as próximas férias para apreciá -las. As associações dos produtores de xarope de bordo estão ansiosos para compartilhar essas guloseimas e como fazê -las em casa, para espalhar o evangelho do xarope de bordo puro. Esta receita é da Associação de Makers da Vermont Maple Sugar Association/Vermont Maple Promotion Board; A Associação de Produtores de Maple de Massachusetts produziu um útil vídeo Sobre fazer creme de bordo e doces de bordo. Se você não experimentou esses doces de bordo, esteja avisado: eles são como nenhum outro tratamento que você já experimentou.

Existem muitas opções para moldes de doces. Os moldes de borracha funcionam melhor para doces de xarope de bordo, mas os moldes de metal e madeira levemente untados também funcionam bem. Mesmo pequenas panelas de papel alumínio descartáveis, levemente untadas, podem ser usadas. Os moldes de doces podem ser adquiridos em muitas lojas de artesanato, algumas lojas de departamento e de lojas de cozinha especializadas, catálogos ou sites.

Informações da receita

• Colheita

  1 lb doce

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Encha uma panela grande parcialmente com água. Deixe ferver e observe a temperatura da água fervente com um termômetro de doces. (Como a água ferve em diferentes temperaturas em diferentes locais, é importante seguir esta etapa.) Coloque alguns moldes de doces em uma panela de geléia. Reserve. (Se estiver usando moldes de metal ou madeira, unte -os levemente.)

   Etapa 2

   Esvazie a panela grande e coloque o xarope nela. Adicione algumas gotas de óleo. (O xarope de bordo fervente irá espuma; o óleo mantém a espuma baixa. Mantering A borda da panela também ajudará.)

   Etapa 3

   Ferva cuidadosamente em fogo alto, sem mexer, até que a temperatura do xarope de ebulição esteja 28 ° F/17 ° C acima do ponto de ebulição da água (212 ° F/100 ° C no nível do mar).

   Etapa 4

   Retire do fogo e deixe esfriar por 3 a 5 minutos. Não mexa nem perturbe o doce neste momento; Se o termômetro estiver conectado à panela, deixe -o lá durante o período de resfriamento.

   Etapa 5

   Mexa uniformemente até que o líquido perca seu brilho, comece a se tornar opaco e comece a engrossar. (Esta é a parte complicada; se você mexer por muito tempo, a xarope espessada será montada ou endurecerá na panela. Se isso acontecer, adicione uma xícara de água e reaqueça lentamente para dissolver o açúcar, então comece de novo. Mas se você não mexer por tempo suficiente, o açúcar pode não ser configurado nos moldes.

   Etapa 6

   Despeje cuidadosamente o doce nos moldes. É útil fazer com que um assistente espalhe o xarope nos moldes enquanto você continua a derramar a mistura nos outros moldes.

   Etapa 7

   Deixe os doces esfriarem, retire dos moldes, coloque em um rack para secar por algumas horas e aproveite.