Frostbite de bordo

O Frostbite de Maple é um clássico da fonte de refrigerante que pode ser encontrado em O formulário do dispensador, ou guia de água de refrigerante , A coleção de 1905, na qual muitas dessas bebidas mistas esquecidas sobre sobrevivem. Hoje, como muitos barmen de artesanato descobriram recentemente um interesse renovado em bebidas não alcoólicas ou com baixa abv, chegou a hora de reexaminar algumas dessas receitas clássicas, geralmente com um olhar para uma reforma moderna.

É o caso da queda do bordo. Enquanto muitas bebidas da fonte de refrigerante surgem da página totalmente alinhadas com sensibilidades modernas, esta, com sua falta de ácido, parece um pouco flácida. É claro que existe um perigo com bebidas mistas extraídas de fontes únicas, onde erros de digitação ou omissões podem semear confusão. (Veja, por exemplo: The Bizzy Izzy Highball.) Existe também a possibilidade de mudar de gosto e o coquetel no estilo de sapateiro-em que bebida e açúcar atendem ao gelo fino sem ácido-nunca mais percebeu na cultura moderna, apesar dos esforços firmes de vários bartenders notáveis.

Também é verdade que muitos xaropes da velha escola exigem um ácido adicional, normalmente na forma de ácido cítrico estável em prateleira. O xarope de baunilha em O formulário do dispensador Não é exatamente, mas sugere tentadoramente algumas onças de xerez; Uma adição difícil para um barman de coquetéis ignorar e definitivamente vale a pena tentar se você tiver o xerez sentado e estiver tão inclinado.

De qualquer forma, um pouco de suco de limão fresco ajuda bastante a trazer esta bebida para o século XXI. Pessoalmente, prefiro o uso de um feijão de baunilha fresco para o meu xarope, mas você pode seguir os caminhos antigos e usar o Extract. Os resultados serão quantifiavelmente diferentes, mas ainda bem. O clássico parece ter sido servido sem gelo em um estilo efervescente, mas entre o nome e o uso robusto da doçura, um pouco de gelo fino amarra minha reformulação deste clássico não alcoólico.

Nota do editor: Se você não tiver feijão à mão, fique à vontade para usar ½ oz. xarope simples (1: 1) mais ¼ colher de chá. Extrato de baunilha no lugar do xarope de baunilha caseiro. Ou, para ignorar a imersão da noite, misture o açúcar granulado, o extrato de xerez ou baunilha de Amontillado (se estiver usando), água e feijão de baunilha dividido em uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto para dissolver o açúcar e extrair rapidamente o sabor da baunilha. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois coe.

Informações da receita

• Tempo total

  5 minutos (mais 4 horas 3 minutos para xarope)

• Colheita

  Faz 1 (com xarope adicional)

Ingredientes

Xarope de baunilha

Frostbite de bordo

Preparação

1. Xarope de baunilha

   Etapa 1

   Mistura ½ xícara de açúcar granulado , 1 oz. Amontillado Sherry ou ½ colher de chá. Extrato de baunilha (se estiver usando) e ½ xícara de água no liquidificador em velocidade média até o açúcar ser dissolvido, 30 segundos a 1 minuto; Não deve haver restrição. Despeje em um recipiente selvagem e adicione ½ feijão de baunilha, dividido longitudinalmente . Deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 4 horas ou até a noite.

   Etapa 2

   Coe a mistura de açúcar através de uma peneira de malha fina em outro recipiente hermético (você deve ter cerca de 1 xícaras). Cubra e relaxe até ficar pronto para uso.

   Faça adiante: O xarope de baunilha pode ser feito 1 mês à frente. Mantenha o resfriado.

2. Frostbite de bordo

   Etapa 3

   Correr 1 fatia de laranja Cerca de metade da borda de um vidro frappe. Mergulhar levemente a borda em açúcar em pó para criar uma aparência fosca.

   Etapa 4

   Combinar 1 oz. suco de limão fresco , 1 oz. xarope de bordo , e ½ oz. xarope de baunilha (ou ½ oz. xarope simples mais ¼ colher de chá de extrato de baunilha) em um coquetel. Encha o agitador com gelo, tampe e agite cerca de 10 segundos, até ficar frio.

   Etapa 5

   Despeje em vidro preparado. Adicione 1 colher (cerca de ¾ xícara) gelo esmagado. Encher vidro no topo com Água refrigerada de refrigerante (cerca de 4 onças) , mexa delicadamente para combinar e decorar com meia-lua laranja (se estiver usando).