Salada picada de outono de bordo e bacon

Esta salada sazonal se casa com a beleza de uma salada Cobb composta com a conveniência de uma salada picada apenas para garfo. A abóbora prévia do seu mercado é uma verdadeira salva-de-noite da semana aqui, cozinhando ao lado de Bacon em uma única folha. Assim que o bacon é feito, as nozes picadas tomam seu lugar na panela para brindar no forno. Ovos cozidos e cheddar dão a essa salada, enquanto as maçãs crocantes de Fall trazem uma crise doce. O vinagrete de bordo não poderia ser mais fácil, confiando em itens de despensa padrão; Eu recomendo fazer um lote duplo ou até triplo em uma jarra grande e mantê -lo pronto para todas as suas necessidades de salada para a próxima semana. Deixar a couve mergulhar no curativo por 10 minutos ajuda a domar sua textura crua estridente. Então é hora de admirar sua obra antes de dar a tudo um arremesso entusiasmado na maior tigela que você tem.

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 425 °. Jogue 1 lb. peças pré -put ½ 'butternut squash e 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma assadeira com aro para revestir; Tempere com sal kosher e pimenta moída na hora . Empurre a abóbora para um lado e organize 4 fatias de bacon de corte grosso do outro lado. Asse até que o Bacon esteja levemente dourado, 9 a 12 minutos. Vire o bacon e continue a assar até ficar crocante, 5 a 10 minutos a mais. Transfira o bacon para um prato.

   Etapa 2

   Misture a abóbora e depois volte para um lado da assadeira. Espalhe ½ xícara de nozes cruas picadas em uma única camada no lado aberto. Asse até que a abóbora fique macia e as nozes estejam douradas, de 5 a 10 minutos.

   Etapa 3

   Enquanto isso, leve uma panela pequena de água para ferver. Usando uma colher com fenda, cuidadosamente menor 4 ovos grandes na água. Cozinhe 10 minutos. Transfira os ovos para uma tigela de água gelada e deixe esfriar levemente. Retire da água; descasque e pique. Reserve.

   Etapa 4

   Bata 3 colheres de sopa. Vinagre balsâmico , 2 colheres de sopa. xarope de bordo puro , 2 colher de chá. Dijon Mostarda , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e permanecendo ¼ xícara de azeite extra-virgem Em um vidro de medição para emulsificar (alternativamente, agite o vinagrete em uma pequena jarra para combinar).

   Etapa 5

   Usando pinças ou suas mãos, misture 1 bando de couve toscana, costelas e caules removidos, folhas em fatias finas , com 2 colheres de sopa. Vinagrete de bordo em uma tigela grande para cobrir. Gosto e tempere com mais sal, se desejar. Deixe descansar 10 minutos para permitir que a couve amolece levemente.

   Etapa 6

   Pique grosseiramente o bacon. Transfira couve para um prato e cubra com bacon, abóbora, nozes, 1 maçã média (como honeycrisp ou gala), com núcleo, picado , 4 onças. Cheddar extra afiado, de preferência envelhecido, picado e ovos reservados. Despeje o vinagrete de bordo restante; Tempere com pimenta.