A small glass serving dish with a scoop of mangolime ice and a slice of fresh mango on top of a citrusprinted tablecloth. Gelo de manga-calLara Ferroni

A chef de pastelaria Jennifer Jones, da Topolobampo em Chicago, compartilhou esta receita como parte de um recurso Cinco de Mayo nas sobremesas mexicanas. Jones incentiva você a usar frutas diferentes nessa sobremesa refrescante, mas recomenda manter -se com aqueles que são doces, mas com acidez. As framboesas são um exemplo perfeito.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

4 mangas grandes (cerca de 3 1/2 libras no total), descascadas e raspas picadas de 1 laranja 1 1/4 xícaras de açúcar 1/3 xícara de suco de limão espremido na hora

Preparação

  1. Na tigela do processador de alimentos, misture as mangas, raspas de laranja, açúcar, suco de limão e 1 xícara de água. Processe até que a mistura seja suave. Despeje através de uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande e pressione suavemente e descarte qualquer sólido (haverá cerca de 3 xícaras de xarope). Transfira para um prato seguro para freezer, cubra com plástico e congele até que a mistura esteja firme a 2 polegadas de dentro das laterais, cerca de 2 horas. Raspe -se em um processador de alimentos e processe até que a mistura esteja lamacenta. Repita o congelamento e o processamento mais duas vezes e congele por pelo menos 1 hora antes de servir. Faça adiante: O gelo pode ser feito adiante e armazenado no freezer, bem embrulhado, até 2 semanas.