Image may contain Plant Food Produce Vegetable Dish and Meal Cavala com cuscous de couve -flor 'e tahiniPeden

Use uma cavala de 2 libras se não conseguir encontrar os menores ou substituir o Char ou truta do Ártico.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Molho de tahine:

1 dente de alho, ralado 1/4 xícara de tahine 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de sopa de azeite kosher sal

Couve -flor e sementes:

3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 1 couve -flor de cabeça pequena, com núcleo, corte em grandes florzinhas 1 colher de sopa de suco de limão fresco salto kosher 2 colheres de sopa de sementes de abóbora cruas 2 colheres de chá de sementes de gergelim 1 colher de chá de sementes de nigella

Cavala e montagem:

2 cavala espanhola inteira (cerca de 1 libra cada), limpa 1 colher de sopa de azeite de azeite kosher 1 limão, fatias finas, sementes removidas 1 bando de timilho 1/2 xícara de sementes de romã

Informações para ingredientes:

As sementes de Nigella estão disponíveis nos mercados indianos ou online. Molho de tahine mexa alho, tahine, suco de limão, óleo e 1/4 de xícara de água em uma tigela pequena; Tempere com sal.

Preparação

  1. Couve -flor e sementes:

    Etapa 1

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma grande frigideira pesada em altura média. Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe a couve -flor, jogando ocasionalmente, até que as florzinhas estejam douradas em manchas, mas ainda crocantes, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar. Frigideira de reserva.

    Etapa 2

    Trabalhando em 2 lotes, pulse a couve -flor em um processador de alimentos até o tamanho dos grãos de arroz. Transfira de volta para a tigela, misture com suco de limão e tempere com sal.

    Etapa 3

    Cozinhe sementes de abóbora e 1 colher de sopa de óleo em frigideira reservada em fogo médio, mexendo, até as sementes ficarem douradas, cerca de 1 minuto. Tempere com sal. Misture em uma tigela pequena com sementes de gergelim e nigella.

  2. Cavala e montagem:

    Etapa 4

    Froiler de calor. Coloque o peixe em uma assadeira com aro e esfregue com óleo; Tempere tudo com sal. Cavidade com limão e tomilho. Grilhão, girando uma vez, até cozinhar, 10 a 12 minutos. Deixe descansar 5 minutos.

    Etapa 5

    Coloque couve -flor em pratos; Regue com molho de tahine. Cubra com a mistura de sementes e sementes de romã. Remova os filetes de peixe e coloque, com a pele para cima, por cima. Adicione o coentro e uma pitada de sal.