Two bowls of Lowcountry Breakfast Shrimp with a glass of white wine on the side. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

A preparação suave deste camarão produz um caldo totalmente calmante que tem um gosto logo de manhã. Pegue alguns grãos ou um biscoito quente para ajudar a aumentar os sucos.

Nota do editor: esta receita - semelhante a uma que Lewis e Peacock incluíram em seu livro, O presente da culinária do sul , apareceu em uma edição especial de Gourmet, que serviu de homenagem a Lewis e apresentou seu ensaio publicado anteriormente, o que é o sul? Juntamente com as receitas para os pratos que ela mencionou ao longo da peça. Sinto falta dela incrivelmente '', diz Peacock, um amigo e colaborador de longa data, em um artigo sobre o relacionamento deles algumas páginas depois. 'O que ajuda é fazer biscoitos.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 min

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

3/4 Manteiga não salada 2 cebolas médias, picadas de 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas 2 dentes de alho, picados de 1 colher de chá de sal kosher 2 libras ou camarão grande, descascado e devassado 1/2 a 1 xícara de água

Preparação

  1. Aqueça a manteiga em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio até espuma e, em seguida, cozinhe as cebolas com cebolinha, alho, sal e 1/4 de colher de chá de pimenta, mexendo ocasionalmente, até ficarem amolecidas, mas não douradas, cerca de 5 minutos. Adicione o camarão e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Adicione 1/2 xícara de água e cozinhe suavemente, mexendo, até que o camarão esteja cozido por 2 a 3 minutos (o camarão deve ser atrevido; adicione mais água, se necessário). Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.