Image may contain Food Dish Meal Seasoning and Burger Salada de lagosta com batatas novas e cebola em conservaPeden e Munk Taylor e Jen

As lagostas cozidas serão difíceis e emborrachadas; Se o seu for menos de 1 1/2 libras cada, diminua o tempo de cozimento em alguns minutos.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1 12-ounces bottle pale lager 2 1 1/2-pound live lobsters 1 pound new potatoes or small Yukon Gold and/or red-skinned potatoes, scrubbed 1 tablespoon kosher salt, plus more 1/4 cup red wine vinegar 1 tablespoon sugar 1/2 medium red onion, thinly sliced ​​2 tablespoons fresh lemon juice 1/4 cup olive oil, plus more for drizzling 1/2 cup fresh mint leaves 2 cups Frisée (opcional) pimenta preta moída na hora

Preparação

  1. Etapa 1

    Deixe ferver a cerveja em uma panela grande e pesada. Adicione lagostas, tampa e vapor até que as conchas estejam vermelhas brilhantes e a carne esteja cozida, 10 a 12 minutos. Retire da panela com pinças e deixe esfriar 10 minutos. Cascas de crack; Retire a carne da cauda, ​​garras e juntas.

    Etapa 2

    Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela grande e adicione água para cobrir por 2 '; Tempere com sal. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio, 10 a 12 minutos; ralo. Transfira as batatas para uma tigela grande e esmague levemente com um garfo.

    Etapa 3

    Traga vinagre, açúcar, 1 colher de sopa de sal e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena. Adicione a cebola, retire do fogo e deixe descansar 5 minutos; ralo. Deixe a cebola em conserva esfriar.

    Etapa 4

    Bata o suco de limão e 1/4 de xícara de óleo em uma tigela média; Tempere com sal. Adicione hortelã, cebola em conserva, batatas e carne de lagosta; Misture para revestir. Adicione Frisée, se estiver usando e misture. Regue com mais óleo; Tempere com pimenta e mais suco de limão, se desejar.

    Etapa 5

    Faça adiante: As lagostas podem ser cozidas e a carne removida 2 dias antes; Cubra a carne e o frio. As cebolas podem ser em conserva 1 dia à frente; cubra e relaxe. As batatas podem ser cozidas 1 dia à frente; cubra e relaxe. Traga batatas para a temperatura ambiente antes de usar.