Image may contain Plant Fruit Food and Pineapple Salada de lagosta e abacaxi com manjericão e hortelãRita para baixo

É melhor servir esta salada de lagosta logo após você, em vez de prepará -la com antecedência. Se a salada representar mais de meia hora, as enzimas abacaxi alterarão a textura da carne de lagosta.

Tempo ativo: 30 min Começam a terminar: 30 min

Nota de cozinheiros:

· Se você não conseguir encontrar abacaxi de bebê, poderá substituir 1 xícara de peças de abacaxi de um abacaxi regular com miperidade.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 (1 1/4-lb) live lobsters 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon black pepper 2 firm-ripe baby pineapples with leaves, halved lengthwise 1/4 cup peanut or vegetable oil 1 garlic clove, smashed 2 tablespoons fresh lime juice 1 tablespoon Asian fish sauce 1 tablespoon sugar 1 small shallot, thinly sliced ​​1 red bell pepper, cut into 1/4-inch dice 1 teaspoon minced Serrano Chile fresco, incluindo sementes 3 colheres de sopa de tacos de menta fresca de menta fresca 2 colheres de sopa picada de manjericão fresco equipamento especial: uma faca serrilhada de toranja

Preparação

  1. Etapa 1

    Lagostas de mergulho de cabeça em um pote de 8 litros com água salgada fervente. Cubra frouxamente a panela e cozinhe as lagostas em fogo moderadamente alto a 9 minutos a partir do momento em que entram na água e depois transfira com pinças para esfriar.

    Etapa 2

    Remova a carne das garras, articulações e caudas. Descarte (ou salve para outro uso) Tomalley, qualquer ondulação e conchas. Corte a carne em pedaços de 1/2 polegada e polvilhe com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Enquanto as lagostas estão esfriando, corte a polpa em 1 ou 2 pedaços grandes de cada metade do abacaxi com faca de toranja, descarte o núcleo e corte a polpa em pedaços de 1/2 polegada. Raspe o suco e qualquer polpa restante de conchas de abacaxi com uma colher (para formar conchas de 1/4 de polegada de espessura) em uma peneira fina sobre uma tigela e escorra até que você tenha suco de 2 a 3 colheres de sopa, cerca de 2 minutos. Descarte sólidos.

    Etapa 4

    Cozinhe óleo e alho em uma panela pequena em fogo moderadamente baixo, mexendo, até o alho ficar dourado, 2 a 3 minutos e depois descartar o alho. Adicione o óleo de alho ao suco de abacaxi junto com suco de limão, molho de peixe e açúcar, mexendo até que o açúcar seja dissolvido. Adicione chalota, pimentão, pedaços de abacaxi, chile e ervas. Misture a lagosta com a mistura de abacaxi e sirva montou em cascas de abacaxi.