Linguine com meyer limão

Emparelhar limão com macarrão é apenas brilhante, pois ilumina o que poderia ser um prato muito pesado. Enquanto a versão do norte da Itália usa uma mistura de creme e suco de limão, este macarrão é revestido em um molho de manteiga sedosa feita com raspas de limão e suco-é um prato brilhante e com sabor limpo. Sirva isso no inverno, quando os limões Meyer de pele doce e de pele fina estiverem disponíveis e você começa a desejar um prato reconfortante, mas de sabor ensolarado, como este. Mas não se preocupe se você não tiver limões de Meyer; Limão regular adoçado com um aperto de tangerina funciona lindamente em seu lugar. Adicionamos uma garoa de azeite - idealmente um leve e leve óleo da Ligúria - antes de servir para que a fragrância do óleo aquecida funcione com o molho. Nossos filhos imploram por isso: quando ela tinha apenas dois anos, Prue costumava gritar, mais limão!

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O que você precisa

• Ralador microplano

• Espremedor cítrico

• Coador

• Forno holandês

Informações da receita

• Tempo total

  20 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Cozinhar 1 lb. Linguine Em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até 2 minutos a menos de al dente; ralo.

   Etapa 2

   Transfira o linguine para uma frigideira grande de alto lados ou um forno holandês, adicione ¼ de xícara de água e coloque em fogo médio-baixo. Misture entusiasmo de 2 limões meyer , 6 colher de sopa. (¾ bastão) manteiga sem sal , e ½ colher de chá. pimenta moída na hora . Aumente o fogo para médio e cozinhe, jogando com pinças e adicionando um pouco mais de água se a massa parecer seca, até que a manteiga derreta. Adicionar suco de 1 meyer limão , ¼ xícara parmigiano-reggiano, finamente ralado , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal E cozinhe, jogue -se, até que o molho engrosse levemente e apenas um pouco de líquido permaneça e o macarrão seja al dente (aumente o calor para alto, se necessário). Prove macarrão e tempere com mais sal, se desejar.

   Etapa 3

   Divida as massas entre pratos ou tigelas rasas. Regue com azeite extra-virgem e cubra com mais parmigiano-reggiano, se desejar.