Lentil scallion salad in a bowl. Joseph de Leo

Uma salada de lentilhas marrons, vestida com cebola fatiada e um vinagrete de mostarda, é perfeita para fazer piqueniques.

Ingredientes

Carne de porco defumada de ½ libra ou faixa de magra (não bacon) 1 libra lentilha 4 cebolinha 4 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de vinagre de vinho 1 colher de chá de sal.

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque a carne de porco para cozinhar com 4 xícaras de água e cozinhe por 1 ½ horas. Remova a carne de porco e retire qualquer gordura.

    Etapa 2

    Enxágue as lentilhas e escorra, depois adicione -as ao caldo, a carne de porco foi cozida. Cozinhe as lentilhas por cerca de 25 minutos ou até ficarem macias, depois escorra -as e deixe esfriar.

    Etapa 3

    Corte a seção branca das cebolinhas muito finas e adicione -as às lentilhas.

    Etapa 4

    Quando frio, polvilhe o molho feito sacudindo o óleo, o vinagre e os temperos em uma jarra com topo de parafusos até ficar bem misturada. Mexa delicadamente o molho e deixe a salada da lentilha para marinar por algumas horas antes de servir.

De O sabor do país cozinhando Por Edna Lewis. Extraído com a permissão de Alfred A. Knopf, uma divisão da Penguin Random House LLC. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora. Compre o livro completo de Alfred A. Knopf ou Amazon .