Slice of LemonPoppy Seed Tart on a plate Fotografia de Doaa Elkady, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Gözde Eker

Uma torta de limão é um clássico por um motivo: simples, brilhante e sempre um prazer para a multidão. Esta versão apresenta uma crosta de prensagem de bread de sementes de papoula e um preenchimento de creme de lenço que se põe em cima enquanto assa. Ambas as peças se reúnem em um processador de alimentos, portanto a montagem é arejada e a limpeza mínima - e o resultado possui todo o sabor e soco da coalhada, sem nenhum tempo de cozimento de fogão adicional.

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O que você precisa

  • Panela azeda de 9 polegadas

  • Processador de alimentos

  • Rack de resfriamento de arame

  • Ralador microplano

  • Espremedor cítrico

Informações da receita

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

Crosta

1½ xícaras (188 g) Farinha para todos os fins ⅓ xícara de xícara (37 g) de açúcar em pó 2 colheres de sopa. Sementes de papoula ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal ½ xícara (1 palito) Manteiga sem sal refrigerada, corte em pedaços 1 gema de ovo grande

Recheio e montagem

Rasest de 1 limão grande 1 x xícaras (250 g) açúcar granulado 2 ovos grandes 1 gema de ovo grande ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada ⅓ xícara de xícara de limão fresco ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal 2 colher de sopa. Açúcar de farinha para todos os fins (para servir)

Equipamento especial

Uma panela azeda de 9'-diâmetro com fundo removível

Preparação

  1. Crosta

    Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 325 °. Pulso 1½ xícaras (188 g) de farinha para todos os fins , ⅓ Cup (37 g) de açúcar em pó , 2 colheres de sopa. sementes de papoula , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em um processador de alimentos até combinar. Adicionar ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal refrigerada, cortada em pedaços , e pulse until incorporated and mixture is crumbly. Add 1 gema de ovo grande e pulse até que apenas combine (a massa ficará muito seca e em pó).

    Etapa 2

    Transforme a massa na panela e pressione as laterais de baixo e para cima com as mãos. Refrigere no freezer até ficar firme, cerca de 30 minutos. Limpe e reserve o processador de alimentos.

    Etapa 3

    Asse à crosta até apenas dourar, de 25 a 30 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar levemente. Reduza a temperatura do forno para 300 ° para assar o recheio.

  2. Recheio e montagem

    Etapa 4

    Enquanto a crosta está esfriando, trabalhe entusiasmo de 1 limão grande em 1 x xícaras (250 g) açúcar granulado Em uma tigela pequena, com os dedos até que a mistura seja perfumada e o açúcar comece a se agrupar. Transferir para um processador de alimentos; adicionar 2 ovos grandes , 1 gema de ovo grande , ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada , ⅓ xícara de suco de limão fresco , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal e processe até ficar homogêneo. Adicionar 2 colheres de sopa. farinha para todos os fins ; pulse apenas para combinar.

    Etapa 5

    Deslize o rack do forno e coloque a panela com crosta diretamente no rack; Raspe o enchimento em crosta (isso o salvará de transferir uma crosta muito cheia para o forno). Asse tortar até que o enchimento seja ajustado (o centro deve agitar apenas um pouco quando abalado delicadamente) e a crosta fica dourada nas bordas, 45 a 50 minutos. Transfira a torta para uma gradinha; Deixe legal.

    Etapa 6

    Tarta de poeira com açúcar em pó pouco antes de servir.

    Faça adiante: Tart (sem açúcar em pó) pode ser assado 1 dia antes. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.