Marshmallows de limão

Se você gosta de Candy de limão que tem um pouco de frango honesto, eles são para você. Não há nada fraco neles.

Para uma visão mais tradicional dos marshmallows, consulte nossa receita para marshmallows caseiros. E veja fazer seus próprios marshmallows para receitas e dicas adicionais.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 64 marshmallows

Ingredientes

Equipamento especial:

Preparação

1. Etapa 1

   Pincele o fundo e as laterais de uma assadeira quadrada de 9 polegadas com óleo vegetal. Usando uma pequena peneira de malha fina, pó a panela generosamente com o açúcar de confeiteiros, nocauteando qualquer excesso.

   Etapa 2

   Usando um descascador de vegetais, remova as raspas dos limões de tiras e use uma pequena faca afiada para remover qualquer caroço branco da parte inferior do entusiasmo. Reserve os limões. Pique as raspas finamente para a tigela de um processador de alimentos e adicione o açúcar granulado. Processe até que o entusiasmo esteja finamente moído, 1 a 2 minutos.

   Etapa 3

   Esprema e coe o suco suficiente dos limões para medir 1/2 xícara e transferir para a tigela de uma batedeira equipada com o acessório do batedor. Adicione 2 colheres de sopa de água, depois polvilhe a gelatina na tigela e mexa brevemente para garantir que toda a gelatina esteja em contato com o suco de limão e a água. Vamos amolecer enquanto você faz o xarope de açúcar.

   Etapa 4

   Em uma panela pesada de 3 a 4 quartos, misture a mistura de açúcar com raspas com xarope de milho, sal e 1/2 xícara de água. Coloque em fogo moderado e deixe ferver, mexendo até que o açúcar seja dissolvido. Coloque um termômetro de doces no xarope de açúcar fervente e continue fervendo (a mistura pode espuma para cima; portanto, abaixe o fogo um pouco, se necessário), sem mexer, até que o termômetro registre 240 ° F (estágio da bola mole). Remova a panela do fogo e deixe ficar brevemente até que as bolhas se dissipem levemente.

   Etapa 5

   Com a batedeira em baixa velocidade, despeje o xarope de açúcar quente na gelatina amolecida em uma corrente fina na lateral da tigela. Aumente gradualmente a velocidade do misturador e bata até que o marshmallow fique muito grosso e forma uma fita grossa quando o batedor for levantado, cerca de 5 minutos. Bata no corante alimentar, adicionando mais para uma cor amarela mais escura.

   Etapa 6

   Raspe o marshmallow na panela preparada (será muito pegajosa) e use as pontas dos dedos molhados para espalhá -la uniformemente e suavizar a parte superior. Deixe ficar em pé, descoberto à temperatura ambiente, até que a superfície não esteja mais pegajosa e você possa puxar gentilmente o marshmallow para longe das laterais da panela com as pontas dos dedos, pelo menos 4 horas ou durante a noite.

   Etapa 7

   Poeira uma tábua de corte com açúcar de confeiteiros. Use uma espátula de borracha para puxar as laterais do marshmallow da borda da panela (use a espátula para afrouxar o marshmallow do fundo da panela, se necessário) e inverta na tábua de corte. Polvilhe o topo com o açúcar de confeiteiros. Pincele uma faca fina ou fina ou uma faca de chef com óleo vegetal e poeira com açúcar de confeiteiro para evitar a aderência; Continue espanando a faca conforme necessário. Corte longitudinalmente em 8 tiras e depois transversalmente em oitavos, para formar um total de 64 quadrados. (Para marshmallows maiores, corte longitudinalmente em 6 tiras e depois transversalmente em sextos, para formar um total de 36 quadrados.) Counhe marshmallows, um de cada vez, em açúcar de confeiteiros, usando uma escova de massa para escovar qualquer excesso. Faça adiante: Os marshmallows podem ser armazenados, em camadas entre folhas de papel de cera ou pergaminho em um recipiente hermético em um local seco à temperatura ambiente fria, por 1 mês.