Stacked Lemon Ice Cream Sandwiches with Blueberry Swirl. Foto de Roland Bello

Todo mundo está livre para ser criança novamente com uma dessas guloseimas perversamente boas na mão. Blondie Blondie Blondie Blondie Ter uma camada espessa de sorvete de limão (baunilha comprada na loja esbarrado com suco de limão e raspas) com uma compota rápida de mirtilo.

Notas de cozinheiros:

• Se você não tiver um microondas, o sorvete pode ser amolecido à temperatura ambiente.
• O sanduíche de sorvete (antes do corte) pode ser feito 1 semana à frente e congelado na panela, embrulhado em filme plástico e depois em papel alumínio.◊

Informações da receita

  • Tempo total

    4 1/2 hora

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Para sorvete de limão:

2 litros de sorvete de baunilha premium 1 colher de sopa de raspas de limão 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Para compota de mirtilo:

2 xícaras de mirtilos (10 onças) 1/4 de xícara de açúcar 2 (3 por 2 1/2 polegadas) faixas de limão 1 colher de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de chá de milho de milho

Para camadas de sanduíche:

1 xícara de farinha para todos os fins 1/2 colher de chá de fermento em pó 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá 1 Becada de manteiga sem sal, suavizada 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro 1 ovo grande 1/2 polegada de colher de chá de vanilla pura Equipamento de extrato de baunilha: 2 polegadas) Bancos quadrados (2 polegadas de profundidade); Uma pequena espátula de deslocamento

Preparação

  1. Faça sorvete de limão:

    Etapa 1

    Transfira o sorvete para uma tigela segura por microondas e microondas com 30 % de energia em intervalos de 10 segundos, mexendo, até ficarem amolecidos, cerca de 50 segundos no total (consulte a nota de cozinheiros, abaixo).

    Etapa 2

    Misture as raspas de limão e o suco. Espalhe o sorvete em uma assadeira de 13 por 9 polegadas e congele enquanto faz camadas de compota e sanduíche.

  2. Faça compota de mirtilo:

    Etapa 3

    Cozinhe mirtilos, açúcar e raspas em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio-alto, esmagando completamente os mirtilos com um espremedor de batatas, até que os sucos sejam liberados e o açúcar se dissolvesse, cerca de 2 minutos.

    Etapa 4

    Mexa o suco de limão e o amido de milho e depois mexa na mistura de mirtilo. Ferva, mexendo, 1 minuto (a mistura engrossará).

    Etapa 5

    Transfira a compota de mirtilo para uma tigela e esfrie até ficar frio, cerca de 1 hora. Descarte o raspas de limão.

  3. Faça camadas de sanduíche enquanto compota calafrios:

    Etapa 6

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F com rack no meio. Faça com que assadeira de manteiga e alinhe-se com papel alumínio, deixando uma saliência de 1 polegada de cada lado, depois a manteiga.

    Etapa 7

    Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela pequena. Bata a manteiga e o açúcar mascavo em outra tigela com uma batedeira a uma velocidade média-alta até ficar pálida e macia, cerca de 3 minutos. Bata em ovo e baunilha. Em baixa velocidade, adicione a mistura de farinha em 2 lotes, misturando até apenas combinar.

    Etapa 8

    Divida a massa entre as assadeiras e espalhe em camadas finas e uniformes com espátula deslocada. Asse até dourar, mas aindanido, 10 a 12 minutos. Deixe esfriar completamente em panelas, cerca de 30 minutos.

  4. Montar sanduíches:

    Etapa 9

    Colheres de sopa de compotas de mirtilo em todo o sorvete e gire -o suavemente pelo sorvete com uma colher. Coloque todo o sorvete sobre 1 camada de sanduíche (na panela) e espalhe uniformemente usando a espátula de deslocamento limpo. Inverta a segunda camada de sanduíche sobre o sorvete, pressionando suavemente para formar um sanduíche uniforme. Enrole a assadeira em filme plástico e congele até ficar firme, pelo menos 2 horas.

    Etapa 10

    Transfira o sanduíche para uma tábua usando saliência. Apare as bordas, se desejar, corte em 8 pedaços.