Bolo de garoa de limão

Minha mãe é muitas coisas, incluindo ser uma cozinheira talentosa, mas decididamente não é padeira. Sua chamada de sobremesas permaneceu a mesma mais de 30 anos:

Mixer de pé

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 10 minutos (mais refrescar e sentar)

• Colheita

  10–12 porções

Ingredientes

Bolo

Esmalte e montagem

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 325 °. Cubra generosamente uma panela de pão 8½x4½ 'com spray de óleo vegetal antiaderente ou manteiga de temperatura ambiente (Não há necessidade de alinhar; isso impedirá que o xarope absorva uniformemente). Bata 1½ xícaras (188 g) de farinha para todos os fins , 1 colher de chá. fermento em pó , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena para combinar. Rale finamente 2–3 limões grandes Para produzir 2 colheres de sopa. entusiasmo; reserve. Corte os limões ao meio e esprema o suco para produzir ½ xícara. Cozinhe suco de limão, ½ xícara (100 g) açúcar granulado , e a pinch of salt in a small saucepan over low heat, stirring occasionally, until sugar is dissolved, about 1 minute. Let lemon syrup cool.

   Etapa 2

   Bater ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente , 1 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha , restante 1 xícara (200 g) açúcar granulado , e reserved lemon zest in the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment on medium speed until very light and creamy, about 5 minutes. Add 2 ovos grandes , um de cada vez, misturando -se para incorporar após cada adição (não se preocupe se a massa parecer coalhada). Raspe as laterais da tigela, adicione metade dos ingredientes secos e bata em baixa velocidade apenas para combinar. Adicionar ½ xícara de leite integral e os ingredientes secos restantes e bata até que a massa fique lisa e cremosa, cerca de 1 minuto. Usando espátula de borracha, raspe o fundo e os lados da tigela e dobre a massa algumas vezes para garantir que ela seja uniformemente misturada. Raspe na panela preparada e na superfície lisa.

   Etapa 3

   Cubra generosamente a lâmina de uma pequena faca com spray antiaderente; Execute a faca longitudinalmente através do centro da massa para criar um corte raso (isso ajudará o bolo a dividir de maneira limpa ao longo da linha, enquanto assa em vez de rachar aleatoriamente). Asse até o marrom dourado, ele volta quando pressionado delicadamente, e um testador inserido no centro sai com apenas algumas migalhas úmidas presas, 40 a 50 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar 10 minutos.

   Etapa 4

   Gradualmente e uniformemente despeje xarope de limão sobre o bolo (deve estar quente, mas não quente neste momento). O xarope pode se acumular nas laterais, mas absorverá à medida que o bolo fica. Deixe o bolo esfriar completamente. Ele deve ficar sentado pelo menos 2 horas, mas de preferência 8 horas antes de vidros. Cubra firmemente com filme plástico se estiver sentado por mais de 2 horas.

2. Esmalte e montagem

   Etapa 5

   Peneirar 1 xícara de açúcar em pó (110 g) em uma tigela pequena e misture 1 colher de sopa. suco de limão fresco e a pitada de sal kosher , adicionando até 1 colher de sopa. Mais suco de limão, conforme necessário, para fazer um esmalte espesso, mas derramável.

   Etapa 6

   Execute cuidadosamente uma espátula com deslocamento ou uma faca de manteiga ao redor dos lados do bolo; Inverta o bolo na gradinha para sair da panela. Gire o bolo do lado direito para cima.

   Etapa 7

   Despeje o esmalte sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Deixe o bolo descansar até que o esmalte seja definido antes de servir, pelo menos 45 minutos.

   Faça adiante: Bolo can be made 2 days ahead. Store airtight at room temperature.