Fotografia de Doaa Elkady, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Gözde Eker Um peixe branco suave como o bacalhau praticamente implora para se vestir com sabores grandes e ousados, que esse molho de limão-chile definitivamente oferece. O grão de bico escaldante, alho e fatias de limão inteiras em azeite com pimenta ao estilo Aleppo e páprica defumada cria uma base de enrugamento, esfumaçado e terroso; A adição de um tapinha de manteiga e um fluxo lento de água o constrói em um molho emulsificado. Comece com cerca de ⅓ Cup Water e continue adicionando conforme necessário, mexendo a mistura para combinar, até chegar a uma consistência chuvosa que derramará sobre o peixe e a piscina no seu prato.
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O que você precisa
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Frigideira grande antiaderente
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Copo de medição de vidro
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Colher de pau
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
4 5-6 oz. Filés de peixe branco (como bacalhau, alabote ou arinca) sal kosher, pimenta moída recém -moída 2 colheres de sopa. mais ⅓ xícara de azeite extra-virgem 2 limões, fatias finas, sementes removidas 4 dentes de alho, fatias finas 1 15 onças. O grão de bico, enxaguado 1 colher de sopa. Pimenta no estilo Aleppo ou outros flocos de chile leves 1 colher de chá. Paprika defumada 2 colheres de sopa. manteiga sem sal 1 colher de chá. Mel picada salsa (para servir)Preparação
Etapa 1
Pat Quatro de 5 a 6 onças. Filés de peixe branco (como bacalhau, alabote ou arinca) secar com toalhas de papel e tempere de ambos os lados com sal kosher e pimenta preta moída na hora . Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira antiaderente média em alta alta. Cozinhe o peixe até que a carne fique opaca e quase dourada, cerca de 3 minutos de cada lado. Transferir para um prato.
Etapa 2
Calor restante ⅓ Cup de azeite extra-virgem na mesma panela. Adicionar 2 limões, em fatias finas, sementes removidas , 4 dentes de alho, fatias finas , um 15 onças. O grão de bico, enxaguado , 1 colher de sopa. Pimenta no estilo Aleppo ou outros flocos leves , e 1 colher de chá. Paprika defumada e season generously with salt e black pepper. Cook, tossing often, until lemons are softened e jammy e chickpeas are well coated, 5–7 minutes.
Etapa 3
Adicionar 2 colheres de sopa. manteiga sem sal e 1 colher de chá. mel Para a panela, regue gradualmente em ⅓ xícara de água, mexendo sempre até que a manteiga seja derretida e o molho seja emulsificado, cerca de 2 minutos (você pode não precisar de toda a água). Raspe a mistura de limão sobre peixe e cubra com salsa picada .
