Cordeiro frite com romã e iogurteChristina Holmes A perna de cordeiro acessível é uma ótima maneira de romper com a rutabóia usual de carne de porco de carne bovina, especialmente quando usada em um prato de cozimento rápido, mas de sabor complexo como esse.
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
2 colheres de chá de sementes de compana 1 colher de chá de sementes de coentro 1 1/2 libras perna desossada de cordeiro, fatiada em finos contra a colher de chá de colher de chá de cravo -de -alho, picante de 1 colheita de palha palhaço de palha palhaço de vinagre de pimenta e pimenta de vinagre de pimenta e pimenta de vinagre de pimenta e picante de vinagre de pimenta e picante de vinagre de pimenta e picante de pimenta e picante de vinagre de pimenta. Arroz (para servir) 1/4 de xícara de sementes de romã 2 colheres de sopa de pistache picadas de orégano fresco, hortelã e/ou folhas de coentro (para servir)Preparação
Etapa 1
Torda com cominho e sementes de coentro em uma pequena frigideira seca em fogo médio até perfurar, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar, depois pique finamente. Misture o cordeiro com cominho, coentro, páprica, alho, vinagre e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande para revestir; Tempere com sal e pimenta. Cubra e relaxe 15 minutos.
Etapa 2
Bata iogurte e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta.
Etapa 3
Aqueça o óleo restante restante em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, cozinhe cordeiro, jogando ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos por lote; Transfira para um prato com uma colher com fenda.
Etapa 4
Adicione a cebola à frigideira e cozinhe, mexendo com frequência, até começar a dourar e amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione 1/2 xícara de água; Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e a água seja evaporada, cerca de 3 minutos. Retorne o cordeiro à frigideira e misture para combinar. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 5
Sirva cordeiro sobre arroz, coberto com iogurte, sementes de romã, pistache e ervas.
Etapa 6
Faça adiante: O cordeiro pode ser marinado por 1 dia pela frente. Mantenha o resfriado.
