Image may contain Food Lunch Meal Dish Plant and Vegetable Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Griol e jalapeño ao lado de costeletas de cordeiro e polenta fatiada, depois pique -os com manjericão fresco para fazer um molho picante, picante e esfumaçado que combina muito bem com tudo no prato. Um pouco desse molho misturado com iogurte se torna um molho de salada instantânea para a salada de verduras e cerejas da estação.

Nota de cozinheiros

Você pode ter molho extra, o que não é uma coisa ruim: use -o sobre outras carnes ou legumes grelhados ou para criar novos molhos e molhos para saladas.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

8 costela de cordeiro ou costeletas de linhagem (cerca de 2 libras) 1 1/2 colheres de chá mais 1/8 colher de chá de sal kosher, dividido 1/2 colher de chá de pimenta preta recém -moída 1 libra de polenta preparada, fatiada em 1/2 'rodadas 1/2 xícara de azeite, mais mais para escovar 1 bando de perixas Suco de limão 3 colheres de sopa de iogurte simples 6 xícaras de alface arborizada, como alface verde 1 xícara de cerejas (cerca de 6 onças), sem caroço, ao meio

Preparação

  1. Etapa 1

    Temporada Costeletas de cordeiro com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta. Prepare uma camada de grelha ou churrasqueira para fogo médio-alto. Escove levemente as fatias de polenta com óleo em ambos os lados.

    Etapa 2

    Trabalhando em lotes, se necessário, as cebolinhas, o jalapeño, as costeletas de cordeiro e as fatias de polenta até ficarem levemente carbonizadas e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa dos registros de cordeiro 125 ° F para raro médio, 2-3 minutos de cada lado. As cebolinhas podem levar mais alguns minutos; Você quer que eles sejam legais e macios antes de removê -los da grelha.

    Etapa 3

    Corte as cebolinhas e o jalapeño. Transfira para uma tigela média. Adicione manjericão, suco de limão, 1/2 xícara de óleo e 1/2 colher de chá. sal e misture para combinar. Transfira o molho de 1/4 de xícara de cebolinha para uma tigela grande e bata o iogurte e o restante 1/8 colher de chá. sal. Adicione alface e cerejas e misture delicadamente com as mãos até ficar bem revestido.

    Etapa 4

    Divida a salada entre as placas. Organize o cordeiro e a polenta ao lado e, em seguida, cubra ambos com o molho de cebolinha restante.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O molho de cebolinha pode ser feito 2 dias à frente. Transfira para um recipiente hermético e relaxe.