Image may contain Food Bread Confectionery Sweets Dessert and Bagel Lúpulo esféricoRomulo Yanes

Embora tenha se originado na Áustria, este doce pão de levedura cheio de passas se tornou uma especialidade da região da Alsácia, na França, onde é frequentemente servido no café da manhã ou no brunch. É tradicionalmente assado em uma panela alta e decorativa, o que dá ao bolo seu padrão característico angular e ridículo.

Tempo ativo: 30 min Começam a terminar: 4 horas

Nota de cozinheiros:

Lúpulo esférico is best eaten the same day it's made; however, leftovers are delicious toasted. Use a light-colored metal pan. Because they retain more heat, dark metal pans, including nonstick, will likely make your baked goods darker and decrease the cooking times.

Informações da receita

  • Tempo total

    4 horas

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções de sobremesa ou lanches

Ingredientes

1½ colher de chá. Levedura seca ativa (menos de 1 envelope) 2 colheres de sopa. Água morna (105-115 ° F) 1 xícara (227g) Leite integral 7 colheres de sopa. (95g) Manteiga sem sal, corte em pedaços de colher de sopa e amolecido 6 colheres de sopa. (73g) Açúcar granulado 3 xícaras (450g) Farinha para todos os fins 1 colher de chá. sal 2 ovos grandes 1½ xícaras (255g) passas douradas 1 colher de chá. Finamente ralada laranja fresca ou raspas de limão 20 (0,5 onças) amêndoas inteiras de 1 colher de sopa. Confeitores Açúcar Equipamento Especial: Uma batedeira elétrica em pé com acessórios para remo; Um molde de Kugelhopf de 11 xícaras (9 1/2 polegadas de diâmetro) ou uma panela de 11 a 12 xícaras Bundt um molde de Kugelhopf de 11 xícara (9 ½ polegadas de diâmetro) ou uma panela de 11 a 12 xícaras

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture o fermento e a água em uma tigela pequena e deixe ficar em pé até espuma, de 5 a 10 minutos. (Se a mistura não espuma, descarte e comece com o fermento novo.)

    Etapa 2

    Aqueça o leite com 6 colheres de sopa de manteiga e açúcar granulado em fogo baixo, mexendo, até que a mistura esteja quente (105 a 115 ° F), a manteiga é derretida e o açúcar é dissolvido.

    Etapa 3

    Peneire a farinha e o sal na tigela da batedeira. Faça um poço na farinha e adicione a mistura de fermento. Adicione o leite quente em um riacho lento, misturando -se em baixa velocidade com acessórios para remo. Aumente a velocidade para médio e bata nos ovos 1 por vez, depois bata em passas e entusiasmo. Continue batendo até que a massa seja suave e elástica, cerca de 5 minutos. (A massa será muito pegajosa.)

    Etapa 4

    Molde de manteiga Kugelhopf com manteiga de colher de sopa restante. Coloque 1 amêndoa em cada depressão no fundo do molde (as amêndoas são apenas decorativas; você pode pulgá -las completamente se o seu molde não tiver depressões), depois raspe as colheres de massa uniformemente no molde (a massa será muito elástica). Cubra a parte superior do molde com filme plástico oleado e uma toalha de cozinha e deixe a massa subir em um local quente até encher a panela, cerca de 2 horas.

    Etapa 5

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F.

    Etapa 6

    Remova a toalha do Kugelhopf e retire suavemente o filme plástico. Asse Kugelohopf no meio do forno a 15 minutos, depois cubra frouxamente o molde com papel alumínio e continue a assar até dourar e um testador inserido no centro sai limpo, 20 a 25 minutos a mais. Deixe esfriar em 2 minutos e, em seguida, inverta o bolo em um rack para esfriar completamente, cerca de 1 hora. Poeira com açúcar de confeiteiros.