Kokum refere -se à fruta de uma das árvores de especiarias mais importantes do Ghats Ocidental da Índia; No entanto, não é bem conhecido em outras partes da Índia e praticamente desconhecido fora do subcontinente. Por exemplo, muito poucos índios nas partes norte e leste do país chegaram a ouvir de Kokum.

A árvore Kokum é usada principalmente como ornamental e cresce amplamente em Maharashtra, Goa e em Gujurat. Kokum pertence à família de Mangosteen. A casca externa da fruta é a parte que é usada como tempero.

Kokum tem uma longa história na Índia, tanto como ingrediente culinária quanto como medicina. Os profissionais do Ayurveda consideraram um tratamento importante para uma série de doenças, incluindo condições gástricas, exposição ao calor e febre. É usado topicamente também - pode tratar feridas e dermatite.

Kokum não é amplamente cultivado. A maioria das árvores é selvagem em florestas e terrenos baldios. As poucas árvores cultivadas são cultivadas em uma escala muito pequena em jardins e fazendas de caju. O cultivo de Kokum não requer irrigação ou o uso de pesticidas.

O nome botânico de Kokum é Garcinia indica. Na Índia, passa por vários nomes, incluindo Bindin e Katambi.

Kokum continua sendo usado em algumas partes da Índia para seus benefícios medicinais.

Perfil de sabor de kokum

Kokum tem uma textura suculenta que você encontrará entre outras plantas na família de Mangosteen. É extremamente azedo com um sabor metálico em segundo plano.

Benefícios para a saúde de Kokum

A reputação de Kokum como um impulsionador de saúde vem do fato de que ele contém compostos como:

    Garcinol: Garcinol é responsável pela maioria dos benefícios de saúde da fruta Kokum. Possui propriedades antioxidantes e antibacterianas. Ácido hidroxicítrico: O pigmento responsável pela cor arroxeada da fruta contém ácido cítrico hidroxi, que se acredita ter efeitos significativos na gordura e no colesterol. Minerais: Kokum é uma rica fonte de minerais importantes, como potássio e magnésio.

Kokum é um tratamento eficaz e suplemento preventivo quando usado para condições como:

    Úlceras gástricas: As propriedades antibacterianas do kokum tornam eficazes contra as bactérias H. pylori que causam úlceras. Condições inflamatórias: Devido aos efeitos antioxidantes do garcinol, Kokum trabalha para suprimir a inflamação e doenças inflamatórias como doenças cardíacas.Obesidade: O ácido cítrico hidroxi em Kokum pode ajudar a combater a formação de gordura. Acredita -se também que atue como supressor de apetite. Colesterol alto: O ácido cítrico de garcinol e hidroxi em Kokum permitem que ele reduza os níveis de colesterol LDL, que é o colesterol ruim. Diz -se também para aumentar os níveis de HDL. O HDL é considerado um bom colesterol. Depressão: O ácido hidroxicítrico ajuda a aumentar a serotonina, que combate a depressão.

Usos comuns

Kokum aparece em pratos da região de Konkan, em Maharashtra. Raramente é consumido cru. Sua acidez é usada para melhorar os caril e as bebidas. Kokum também é um tempero básico na culinária de Goan. Em ambas as regiões, é usado como um agente azedo semelhante ao tamarindo ou manga em pó (Amchoor). Você o verá usado para dar a Dal um sabor azedo e em curry de peixe azedo. Você pode usá -lo para fazer um xarope de kokum que pode ser diluído e consumido como uma bebida doce, mas refrescante. É útil para fazer sorvetes também.