Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton Nomeado apropriadamente, Huggi é a melhor comida de conforto. Você definitivamente sente que está sendo abraçado ao comê -lo. É feito de arroz, lentilhas amarelas chamadas Moong Dal, que são feijões mungidos sem pele e sementes de pimenta e cominho fritos em ghee ou manteiga. As lentilhas e o arroz cozinham juntos, fazendo um prato cremoso e rico parecido com risoto. Tradicionalmente, este prato é servido com manteiga derretida adicional ou ghee por cima. Normalmente, combino com acompanhamentos picantes, como raitas, meu feijão verde Palya, chutney de coco de coentro, achaar de tomate do Brooklyn Delhi ou até uma pitada de suco de limão. Sinta -se à vontade para substituir as lentilhas vermelhas pela variedade amarela, se é isso que você tem em mãos.
Os pratos semelhantes de arroz e lentilha existem em toda a Índia e são conhecidos por nomes diferentes. Este prato de arroz também é conhecido como pongal no sul da Índia e é frequentemente servido durante o Festival Hindu Harvest de Sankranthi. Existem versões picantes e doces. Você pode fazer a versão doce omitindo pimenta preta, cominho, asafetida e gengibre e adicionando açúcar, passas douradas e cardamomo moído.
Para reaquecer:Ao reaquecer, adicione um pouco de água para soltar o prato, pois ele tem uma tendência a secar.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 cup basmati rice, preferably Dehraduni, or jasmine rice 1⁄3 cup moong dal or red lentils 1⁄4 teaspoon turmeric powder 4 tablespoons plus 1⁄2 teaspoon ghee or unsalted butter 1 teaspoon peeled, grated fresh ginger 2 tablespoons cashews, broken into large pieces 1 teaspoon cumin seeds or ground cumin 1⁄2 teaspoon whole black pimenta -pimenta ou pimenta preta recém -moída 1 1⁄4 colheres de chá de sal 1⁄4 xícara de coco ralado seco seco pitada grande pitada de asafetida (hing) em póPreparação
Etapa 1
Lave o arroz em várias mudanças de água até que a água funcione. Mergulhe o arroz em água, generosamente coberto, por pelo menos 30 minutos. (Isso é opcional, mas resulta em arroz mais macio e cozido mais uniformemente.) Drene bem usando uma peneira de malha fina.
Etapa 2
Em uma panela de sopa, torre os lentilhas continuamente em fogo médio até ficarem dourados e tenham um aroma de nozes, 2 a 3 minutos. (Esta etapa é opcional, mas reduz a viscosidade do dal.) Lave completamente as lentilhas usando uma peneira de malha fina. Devolva -os à panela, juntamente com o arroz, e adicione 3 1⁄2 xícaras de água. Deixe ferver. Peque a espuma do topo. Adicione o pó de açafrão, 2 colheres de sopa do ghee e o gengibre à mistura de ebulição.
Etapa 3
Enquanto o arroz e as lentilhas estejam cozinhando, coloque 1⁄2 colher de chá do ghee em uma panela de temering ou panela pequena em fogo médio. Adicione os caju, mexendo -os até que sejam perfumados e fiquem dourados, alguns minutos. Reserve os caju para esfriar em uma tigela forrada com uma toalha de papel. Se estiver usando sementes de cominho e pimenta, esmague -as aproximadamente em uma argamassa com um pilão. Reserve.
Etapa 4
Quando a mistura de arroz e lentilha estiver cozida, misture o sal, o coco e o caju frito, reservando alguns caju para decorar.
Etapa 5
Coloque as 2 colheres de sopa restantes de ghee na panela de temperamento ou panela pequena em fogo médio. Quando derretido, adicione os pimenta preta triturada e as sementes de cominho e o Asafetida. Frite por alguns segundos até perfumado. Desligue o calor.
Etapa 6
Despeje imediatamente o ghee temperado sobre o arroz. Para tirar todo o ghee com especiarias da panela, coloque uma colher da mistura de arroz na panela, mexa e coloque -a de volta no resto do prato. Prove o sal e ajuste conforme necessário. Decore com os caju reservados. Sirva quente.
