Kapri Robinson tem muita coisa acontecendo, e ela está lidando com isso como o barman experiente que ela é.
Eu nunca vi Kapri nas ervas daninhas, diz Deke Dunne, o diretor de barra da alegoria de Washington DC, que Robinson ajudou a reabrir em 2021.
Além de seu papel na Alegory, nomeado nosso melhor bar de hotel de 2023, Robinson é o fundador e presidente da O melhor da cidade de chocolate , a primeira competição de coquetéis do país para barmen preto e marrom. Ela mostra sua personalidade vibrante em Alma palato , o podcast semanal que ela sediará com Denaya Dee Jones-Reid, e ela foi concorrente na primeira temporada da série de realidade da Netflix Bebida mestres .
Robinson começou a Bartending em D.C. aos 21 anos e, desde então, trabalhou em vários pontos na cidade, incluindo adendo e taberna confiável. Mas Robinson, de 30 anos, diz que sua carreira realmente decolou em 2017, depois que ela ganhou o título de D.C. Cocktail Queen.
Cortesia Alegoria
Por causa dessa competição, fui à minha primeira destilaria, diz ela. Eu fui destaque na TV. Então comecei a ouvir sobre todas essas oportunidades para me envolver na indústria além da minha cidade.
Robinson queria que outros barmen pretos e marrons tivessem as mesmas oportunidades; portanto, em 2018, ela lançou o melhor de Chocolate City com seu amigo Michael Holiday. O que começou como uma competição de um dia em D.C. evoluiu para um evento nacional de uma semana que inclui passeios de destilaria, jantares patrocinados pela marca, pares de mentores e outras oportunidades.
O melhor da cidade de chocolate’s main focus is definitely education and empowerment, says Robinson. We’re not only challenging [contestants] on a cocktail but we’re giving them a look into what else happens in the bartending world.
Nossa competição cria muito vínculo entre os concorrentes, acrescenta ela. Cria momentos de revelador. Muitas pessoas disseram que era a primeira vez em um jantar de marca ou fazendo degustações espirituais.
Também se transformou em uma rede que inclui um grupo de barmen de bartendeses de mais de 300 pessoas de todo o mundo.
Kapri é uma construtora comunitária, diz Jones-Reid, que venceu a melhor competição de Chocolate City em 2018 e se juntou à equipe como curadora de conteúdo em 2019. As pessoas naturalmente gravitam em sua direção, e ela gosta de reunir pessoas que têm a mesma opinião.
Os pontos fortes de Robinson encontraram um lar natural em Allegory, que foi inaugurado em 2018, mas fechou durante a pandemia (seu primeiro turno deveria estar no dia em que a cidade foi fechada em 2020). Quando Dunne reabriu o bar em 2021, ele queria criar um espaço que falasse com a obra de arte nas paredes do muralista Erik Thor Sandberg, que descreve o ativista dos direitos civis Ruby Bridges em um Alice no País das Maravilhas -Iniverso inspirado. Robinson foi a primeira pessoa que ele ligou.
Ela não é apenas uma das garotas mais talentas do ponto de vista do paladar, também é ativista e advogada e entende o que significa construir um espaço negro, diz ele.
Robinson ajudou a reunir a nova equipe, que inclui barmen talentosos de cor como a princesa PJ Johnson e Greg Long, e emergiu como líder. Ela nunca quer descansar sobre os louros, diz Dunne. Ela sempre quer ser melhor, sempre quer pressionar e realmente assume um papel de liderança entre a equipe para levar todos a serem melhores, para ser sua melhor versão de si mesmos.
Rey Lopez
Robinson pode ser um câmbio de cultura, como Jones-Reid coloca, mas seu estilo de garçom está firmemente enraizado nos clássicos.
Eu gosto de coquetéis muito simples que explodem sua mente, então cinco ingredientes ou menos, se possível, ela diz.
Ela é uma enciclopédia de coquetéis, diz Jones-Reid. Não conheço ninguém que conheça tanta pré-proibição aleatória, pós-proibição, clássicos modernos ... você pode dar a ela a base de alguma coisa e ela pode transformá-la em qualquer coisa. Isso pode incluir o unicórnio, um rum afro-caribenho antiquado, ou o jardim de flores vivas, uma bebida descrita no menu como o que aconteceria se um Mai Tai fosse cultivado em um jardim.
Ela apenas sabe como equilibrar as bebidas, e acho que é porque ela tem um profundo entendimento dos coquetéis clássicos, diz Dunne. Ela entende o equilíbrio entre citros e açúcar e espírito e gordura.
Quando ela não está trabalhando na Alegory, Robinson está fazendo planos para o melhor de Chocolate City, que estava em hiato em 2023, mas retornará no próximo ano com um espaço comercial maior para os competidores criarem seus coquetéis. Uma das minhas maiores coisas é criar um legado nesse setor em que, quando estou fora, as pessoas ainda falam sobre mim, diz Robinson. Tenho orgulho de poder montar uma comunidade com a melhor de Chocolate City e ser uma voz que pode ajudar os outros a prosperar, aprender e crescer.
Ela acrescenta que, embora a competição sempre tenha raízes em D.C., ela está aberta a barmen de todo o país e, um dia, ela espera, o mundo.
O chocolate vem em tantas formas, tons e cores, assim como pessoas negras e marrons, diz Robinson, rindo. Estamos todos em Chocolate City.
