Plate of Kale Salad With Roasted Tempeh and Mushrooms Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Gözde Eker

Na faculdade, me tornei regular em uma certa corrente de Bougie, e rapidamente aprendi uma coisa ou duas sobre o que faz uma salada parecer digna de jantar: um elemento cozido com um sabor profundo. Aqui, tempeh rasgado e cogumelos são assados ​​até ficarem profundamente dourados depois de dar um mergulho rápido em um miso e um esmalte de soja para a complexidade caramelizada. Salve a tigela para o molho e massageie a couve até que ela amolecesse para garantir folhas macias.

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O que você precisa

  • Assadeira com aro

  • Bata

  • Tigelas de mistura de aço inoxidável, conjunto de 6

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 colheres de sopa. MISO BRANCO, dividido 3 colheres de sopa. Molho de soja, dividido ⅓ xícara mais 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 8 onças. Bloqueie o tempeh, rasgado em peças de 1 ½ '8 oz. Cogumelos mistos (shiitake, crimini, botão, ostra e/ou faia), rasgados ou cortados em peças de 1½ 'de 2 cravo -de -alho, raladas com 2 colheres de sopa. Suco fresco de limão 2 colheres de sopa. xarope de bordo puro 2 cachos grandes couve toscana, costelas e caules removidos, folhas picadas grossas ½ pepino médio persa, fatiada em folhas finas com folhas diagonais de ½ xícara de manjericão e/ou folhas de coentro com hastes macias

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 °. Bata 3 colheres de sopa. miso branco e 2 colheres de sopa. molho de soja em uma tigela grande. Adicionar ⅓ Cup de azeite extra-virgem e whisk until emulsified. Add um 8 onças. Bloqueie Tempeh, rasgado em peças de 1½ ' , e 8 onças. cogumelos mistos (shiitake, crimini, botão, ostra e/ou faia), rasgados ou cortados em peças de 1½ ' , e toss to coat. Transfer to a rimmed baking sheet e spread out in an even layer; reserve bowl. Roast tempeh e mushrooms until deep golden brown, 20–25 minutes.

    Etapa 2

    Enquanto isso, bata 2 cravo -de -alho, finamente ralado , 2 colheres de sopa. suco de limão fresco , 2 colheres de sopa. xarope de bordo puro , restante 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem , 1 colher de sopa. miso branco , e 1 colher de sopa. molho de soja na tigela reservada até emulsionar. Adicionar 2 cachos grandes couve toscana, costelas e caules removidos, folhas cortadas grosseiramente , e toss to coat. Massage leaves with your hes until softened, about 4 minutes.

    Etapa 3

    Transfira o tempeh e os cogumelos para a tigela. Adicionar ½ pepino médio persa, fatiado fino em uma diagonal , e ½ xícara de folhas de manjericão e/ou folhas de coentro com hastes macias e toss to combine.