Kale Salad with Roasted Butternut Squash Pomegranate and Pumpkin Seeds Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    8-10 porções

Ingredientes

1 large butternut squash (about 3 pounds), peeled cut into 3/4' cubes 1/2 cup, plus 4 teaspoons extra-virgin olive oil, divided Kosher salt Freshly ground black pepper 1 whole head garlic 1/2 cup raw pumpkin seeds (pepitas) 1/4 cup fresh lemon juice (from 1 large lemon) 2 teaspoons pure maple syrup 2 tablespoons Dijon mustard 1 colher de sopa de chalota picada 1 1/2 quilos couve toscana (cerca de 2 cachos grandes), decorrente, deixa folhas fatiadas de 1 xícara de queijo parmesão ralado (1 1/2 onças) 1 xícara de sementes de romã (de 1 grande romgrano)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o forno a 425 ° F. Em uma assadeira com aro, misture a abóbora, 2 colheres de chá. azeite, 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta. Coloque a cabeça inteira de alho em uma folha de papel alumínio, regue com 1 colher de chá. O óleo, envolva -se com segurança em papel alumínio e coloque na assadeira com abóbora. Asse, mexendo abóbora ocasionalmente após os primeiros 15 minutos, até que a abóbora esteja dourada e macia e o alho fique macio, 35 a 40 minutos. Retire o alho e a abóbora do forno e reserve para esfriar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça 1 colher de chá. óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione Pepitas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a metade seja dourada, de 2 a 3 minutos. Transfira para uma placa forrada de toalha de papel e tempere com 1/4 de colher de chá. sal. Reserve.

    Etapa 3

    Corte a parte superior da cabeça do alho e aperte todo o alho amolecido em uma tigela média. Bata o suco de limão, xarope de bordo, mostarda, chalota, 1 colher de chá. sal e 1/8 colher de chá. Pepper, depois misture o óleo em um fluxo lento e constante.

    Etapa 4

    Em uma tigela grande, misture a couve com cerca de 3/4 do molho e use as mãos para massagear o molho na couve. Adicione mais curativo conforme necessário (você pode não precisar de tudo isso). Reserve qualquer curativo restante para outro uso.

    Etapa 5

    Adicione a abóbora assada, o parmesão e as sementes de romã à tigela; Misture juntos para combinar e tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tigela e polvilhe com sementes de abóbora.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    O curativo pode ser preparado 3 dias antes; cubra e relaxe. A abóbora e o alho podem ser assados, e a couve pode ser cortada 1 dia pela frente; Coloque separadamente em recipientes herméticos e relaxe. A salada pode ser jogada juntas 30 minutos à frente; Mantenha a temperatura ambiente.