Molho de couveMichael Graydon e Nikole Herriott Crispy ao redor das bordas e macio no centro, este acompanhamento-lado com erva-doce, cebola e couve cozida lenta-agradarão a todos na mesa.
Informações da receita
-
Colheita
Faz de 8 a 10 porções
Ingredientes
2 pounds country-style white bread, crusts removed, torn into 1' pieces 3/4 cup extra-virgin olive oil, divided 2 tablespoons fennel seeds 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter 2 sprigs rosemary 1 dried chile de árbol, broken in half 1 1/2 cups minced fennel 1 1/2 cups minced onions 2 tablespoons fresh thyme leaves 3 garlic cravo, sal kosher em fatias finas e pimenta preta recém-moída couve toscana cozida 1/2 xícara de vinho branco seco 3 1/2 xícaras de frango com baixo teor de sódio ou caldo de peru 2 ovos grandes, batidos para misturar Informações para ingredientes: Os chiles secos de Árbol, finos, vermelhos, muito quentes de 3 'de comprimento, estão disponíveis em mercados latinos, lojas de alimentos especiais e alguns supermercados.Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Usando as mãos, misture o pão em uma tigela grande enquanto regue com 1/2 xícara de óleo, apertando o pão para ajudá -lo a absorver o óleo. Espalhe em 2 assadeiras com aro, dividindo igualmente; reserve.
Etapa 2
Torda de pão, mexendo com frequência e as assadeiras giradas no meio do caminho, até que os croutons fiquem dourados e crocantes do lado de fora, mas ainda um pouco macios por dentro, cerca de 20 minutos. Deixe legal; Volte para uma tigela grande.
Etapa 3
Enquanto isso, brinde sementes de erva-doce em uma frigideira pequena em fogo médio, tremendo com a panela, até que as sementes sejam perfumadas e o ouro claro, 2-3 minutos. Deixe legal. Usando um moinho de especiarias ou um argamassa e pilão, moer sementes de erva -doce grosseiramente; reserve. Como alternativa, esmaga as sementes em uma bolsa de congelador veiculável com o fundo de uma frigideira pesada.
Etapa 4
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio por 2 minutos. Adicione 1/4 de xícara de óleo e manteiga restantes. Quando a manteiga derreter, adicione raminhos de alecrim e chile; Vamos chiar na panela por 1 minuto e adicione sementes de erva -doce esmagadas, erva -doce, cebola, tomilho e alho. Tempere com sal e pimenta e refogue até que os legumes fiquem macios e levemente caramelizados, 6-8 minutos. Descarte os raminhos de alecrim e o chile. Adicione a mistura vegetal e a couve toscana cozida lenta aos croutons.
Etapa 5
Ferva o vinho na mesma frigideira em fogo médio até reduzir em 3/4, 1-2 minutos. Adicione caldo; Deixe ferver. Adicione à mistura crouton; Jogue bem. Tempere com sal e pimenta. Adicione ovos; Mexa para distribuir. Transfira para uma assadeira 13x9x2 '. Cubra com papel alumínio.
Etapa 6
Asse moldar até aquecer, cerca de 30 minutos (uma faca inserida no centro deve estar quente ao toque). Remova a folha e asse até que o pão esteja dourado e adiado por cima, 25 a 30 minutos a mais.
