Image may contain Dish Food Meal Bowl Plant Soup Bowl and Stew Ensopado de vegetais italianosDitte Isager

Este zuppa compactado é uma maneira perfeita de usar pão de um dia.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

1/2 1-pound loaf sourdough bread, torn into 2' pieces (about 6 cups) 1 bunch collard greens, center ribs and stems removed 1 bunch Tuscan or other kale, center ribs and stems removed Kosher salt 1/2 cup olive oil, divided, plus more for serving 2 medium carrots, peeled, finely chopped 2 celery stalks, finely chopped 1 leek, white and pale-green parts only, Cravos picados de 4 alho, picados 1/2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha triturados 1 28 onças podem fazer tomates descascados integrais, 8 xícaras drenadas caldo de legumes de baixo sódio 3 latas de 15 onças canellini (rim branco) FELHO LELHORLO LELHORLO SPRIGS THYME 1 SPRIG MARJORAM ou OREGANO 1 BAY)

Preparação

  1. Etapa 1

    Espalhe o pão em uma assadeira em uma única camada. Deixe ficar à temperatura ambiente para secar levemente, cerca de 2 horas.

    Etapa 2

    Trabalhando em lotes, cozinhe couve e couve separadamente em uma panela grande de água salgada fervente até amolecer levemente, cerca de 3 minutos por lote. Enxágue para esfriar. Espreme o excesso de água; Pique aproximadamente. Reserve.

    Etapa 3

    Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione cenouras, aipo e alho -poró; Mexa frequentemente até amolecer, 8 a 10 minutos.

    Etapa 4

    Adicione os flocos de alho e pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo até perfurar, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, esmagando com as mãos enquanto os adiciona. Cozinhe, mexendo com frequência, até que o líquido esteja evaporado e os tomates comecem a ficar no fundo da panela, 10 a 15 minutos.

    Etapa 5

    Adicione caldo, feijão, tomilho, marjoram, folha de louro e verduras reservadas; Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os sabores se misturem e a sopa engrosse levemente, 40-50 minutos. Faça adiante: A sopa pode ser feita 2 dias à frente. Deixe esfriar levemente; Refrique até ficar frio. Cubra e mantenha o resfriado. Reaqueça antes de continuar. Armazene o pão hermético à temperatura ambiente.

    Etapa 6

    Pouco antes de servir, mexa delicadamente pão e 1/4 de xícara de óleo na sopa. Divida entre as tigelas, cubra com parmesão e regue com óleo.