Italian stuffing with Swiss chard pine nuts and olives on a plate. Manquinho da sogra italianaChristopher Testami

Acelca suíça, azeitonas, passas e pinhões tornam esse molho irresistível.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter plus more for baking dish 1/4 cup golden raisins 3 cups low-sodium chicken broth, divided 1 pound good-quality day-old country bread, torn into 1/2' pieces (about 10 cups) 8 tablespoons olive oil, divided 1 bunch red Swiss chard, center ribs and stems removed and cut into 1/2' pieces, leaves torn 2 1/2 cups chopped yellow onions 5 cravo -de -alho, picado 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto 1 colher de sopa de açúcar 1 xícara de azeitonas verdes, 3 picadas grossas 4 onças de pinhões (cerca de 1/2 xícara), tosado 1 colher de sopa de orégano fresco picado 1 colher de sopa picada 2 colheuções de pimenta picada Salg.

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 250 ° F. Manteiga uma assadeira de 13x9x2 '; reserve. Mergulhe passas em caldo de 1 xícara em uma tigela pequena por 30 minutos.

    Etapa 2

    Espalhe o pão em uma única camada em uma assadeira com aro. Asse, mexendo ocasionalmente, até secar, cerca de 1 hora. Deixe esfriar e transfira para uma tigela muito grande.

    Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto; Adicione as folhas de acelga e mexa constantemente até apenas murchar. Transfira para a tigela com pão. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira; Adicione os caules e cozinhe, mexendo com frequência, até ficarem nítidos, por 3-5 minutos. Adicione à tigela.

    Etapa 4

    Aqueça 4 colheres de sopa de óleo e 1/4 de xícara de manteiga na mesma frigideira; Adicione a cebola e o alho. Mexa frequentemente até começar a dourar, cerca de 10 minutos. Misture o vinagre e o açúcar; Cozinhe até que o vinagre esteja quase evaporado, cerca de 5 minutos.

    Etapa 5

    Adicione a mistura de cebola ao acelga na tigela. Adicione passas com caldo, azeitonas e próximos 5 ingredientes; Dobre delicadamente na mistura de pão até combinar bem. Regue em 1 xícara de caldo e misture suavemente. Deixe esfriar completamente.

    Etapa 6

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Bata 1 xícara de caldo e ovos restantes em uma tigela pequena. Dobre delicadamente o curativo até se combinar completamente. Transfira para o prato preparado, cubra com papel alumínio e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserida no centro dos registros de curativos a 160 ° F, cerca de 40 minutos. Faça adiante: O curativo pode ser feito 1 dia à frente. Descobrir; Deixe legal. Cobrir; frio.

    Etapa 7

    Asse o molho, descoberto, até o conjunto e o topo ficar dourado e nítido, 40-45 minutos a mais (se resfriado, adicione 10 a 15 minutos).