Italian long hots with tahini yogurt on a platter. Fotografia de Alex Huang, estilo de comida de Tiffany Schleigh, estilo de propaganda de Tim Ferro

Vale a pena procurar longos pimentões quentes, desde o final do verão até o início do outono, valem a pena procurar no mercado dos agricultores por sua cor verde brilhante e calor da terra. Esses pimentões quentes italianos levemente picantes são um ótimo topper de torradas ou sanduíche de torrões doces e sanduíche, mas a maneira como os amamos é mais arrastada por um iogurte de tahini nozes e nozes. A seleção inicial empolga os pimentões, amando -os e adicionando um pouco de char antes que a mistura de açúcar e vinagre acrescenta doçura e equilíbrio. Não se esqueça de picar seus pimentões antes de cozinhar: isso permite que o vapor escape e impeça que eles apareçam agressivamente na panela.

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O que você precisa

  • Faca parando

  • Forno holandês

  • PLATTER

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

2 cravo do alho, ralado de ¼ xícara de iogurte de leite inteiro simples ¼ xícara de tahine 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal, dividido 3 colheres de sopa. (ou mais) azeite extra-virgem 12 oz. Peppers quentes longos italianos, picados por toda parte com uma faca de paring 2 colheres de sopa. Açúcar ½ xícara mais 1 colher de sopa. Vinagre de vinho branco escamosa sal marinho recém -pimenta moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Mexa 2 cravo -de -alho, finamente ralado , ¼ de xícara de iogurte de leite inteiro simples , ¼ xícara de tahine , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal e 1 colher de sopa. Regue em uma tigela média até ficar homogêneo. Coloque o iogurte do tahine de lado.

    Etapa 2

    Aquecer 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em um forno holandês médio ou em outra panela pesada em médio-alto. Trabalhando em 2 lotes e adicionando mais petróleo entre lotes, se necessário, adicione 12 onças. Pimentões quentes longos italianos, picados por toda parte com uma faca de paring e cozinhe, jogando ocasionalmente, até ficarem levemente amolecidos e empolgados, cerca de 5 minutos por lote. Transfira para um prato.

    Etapa 3

    Retorne pimentas para maconha e adicione 2 colheres de sopa. açúcar , ½ xícara de vinagre de vinho branco , e permanecendo 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal . Cozinhe, jogando pimentas constantemente, até envidar -se, cerca de 3 minutos. Adicione 2 colheres de sopa. Água e misture, raspando pedaços dourados presos no fundo da panela, até que os pimentões estejam brilhantes. Remova do fogo e regue no restante 1 colher de sopa. Vinagre de vinho branco ; Misture para revestir. Gosto e tempere com mais sal kosher, se necessário.

    Etapa 4

    Espalhe iogurte de tahine reservado sobre um prato. Organize pimentão por cima e despeje qualquer suco na panela. Tempere com sal marinho escamosa e pimenta moída na hora .