Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Grace Parisi Você fará mais molho do que precisar para um lote de salada com esta receita, mas isso é uma coisa boa - você vai querer continuar usando -a em todas as suas saladas a semana toda.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
6–8 porções
Ingredientes
1 large egg yolk 1 garlic clove, smashed, peeled, and trimmed 3 anchovy fillets, packed in oil, drained 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons lemon juice 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons red wine vinegar 1 tablespoon Dijon mustard 1 teaspoon dried oregano 1 teaspoon colatura (Italian fish sauce; optional) 1/4 teaspoon Caiena 1/2 xícara de óleo de canola 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 1/2 xícara de copo recém-ralado padano queijo kosher salte pimenta preta moída recém-pão 4 onças de pão de campo, crostas removidas, pão rasgado em pedaços pequenos dois (5 onças)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Pulse gema de ovo, alho, anchovas, suco de limão, vinagre, mostarda, orégano, colatura (se estiver usando) e pimenta de Caiena em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Combine o óleo de canola e 1/2 xícara de azeite em um copo medidor com bico. Com o motor funcionando, adicione óleo misturado em um riacho muito fino; purê até se formar uma emulsão cremosa. Adicione queijo e pulso para combinar. Tempere o molho com sal e pimenta.
Etapa 2
Misture o pão com 2 colheres de sopa restantes. azeite e espalhe em uma assadeira com aro. Asse, jogando uma ou duas vezes, até ficar crocante e levemente dourado, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente.
Etapa 3
Combine couve e croutons em uma tigela grande. Adicione 1/2 xícara de molho e misture para combinar.
Faça adiante
Etapa 4
O curativo pode ser feito até 5 dias à frente. Leve à geladeira em um recipiente hermético.
