Cooked lentils with rice leeks and spinach topped with yogurt in a bowl. Foto de Christopher Testani

Baseado em um Mujaddara do Oriente Médio, uma mistura caseira de lentilhas e arroz com temperos, este prato fácil e sem carne é rico em pimenta da Jamaica, canela e alho -poró dourado. O punhado de espinafre de bebê se moveu no final, transforma-o em uma refeição de um pote e adiciona um pouco de cor bem-vindo. Se você não tiver alho -porro, use uma ou duas cebola.

Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos

Ingredientes

3 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for serving 2 large or 3 small leeks (white and light green parts only), halved and thinly sliced ​​Kosher salt 2 garlic cloves, finely grated or minced 1 teaspoon ground cumin 1/4 teaspoon ground allspice 1/8 teaspoon cayenne pepper 1 cup brown or green lentils 1 bay leaf 1 cinnamon stick 3/4 cup long-grain arroz branco 5 onças de bebê espinafre 1 xícara de iogurte simples

Preparação

  1. Etapa 1

    Usando a função refogue, aqueça o óleo na panela da panela de pressão. Misture o alho -poró e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados escuros nas bordas, cerca de 10 minutos. Denunda com uma pitada de sal. Use uma colher com fenda para retirar metade do alho -poró e transferir para uma tigela; reserve para o enfeite.

    Etapa 2

    Mexa o alho na panela e cozinhe até perfumado, cerca de 15 segundos. Misture o cominho, a pimenta da Jamaica e a Caiena e cozinhe por 30 segundos.

    Etapa 3

    Adicione as lentilhas, 2 xícaras de água, 2 colheres de chá de sal, folha de louro e canela grudam na panela.

    Etapa 4

    Bloqueie a tampa no lugar e cozinhe em alta pressão por 1 minuto. Deixe a pressão liberar naturalmente por 5 minutos e depois solte manualmente a pressão restante.

    Etapa 5

    Descubra a panela e misture o arroz, trabalhando rapidamente para que a mistura de lentilha fique quente. Bloqueie a tampa de volta no lugar e cozinhe em alta pressão por 8 minutos. Libere manualmente a pressão.

    Etapa 6

    Descubra e misture o espinafre. Cubra a panela com a tampa (mas não a trava) e deixe descansar por 5 a 10 minutos para murchar os verdes e termine de cozinhar o arroz.

    Etapa 7

    Em uma tigela pequena, tempere o iogurte com sal a gosto.

    Etapa 8

    Descarte a folha da baía e o bastão de canela. Sirva as lentilhas quentes, decoradas com o alho -poró reservado e o iogurte salgado por cima, e regados com mais azeite.

De Conforto em um instante . Copyright © 2018 por Melissa Clark. Fotografias de Christopher Testani. Publicado por Clarkson Potter, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro completo de Amazon .