Foto de Emma Fishman, estilo de comida de Pearl Jones Você não precisa adicionar líquido à panela antes de cozinhar - os couves lançarão muito enquanto estão lá. Você pode reduzir o líquido de refogamento o quanto quiser quando eles terminarem. Gostamos de servir os verdes um pouco atrevidos, mas você pode ferver até que o líquido seja ligeiramente reduzido, se é isso que você preferir.
Informações da receita
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
3 colheres de sopa. azeite de tira ou azeite extra-virgem 1 cebola branca média, picada por 6 onças. SLAB BACON, Corte em saldo de 1x 'Sal kosher, pimenta recém-moída 3 cachos verdes (cerca de 1 lb.) 1 Chile vermelho fresco (como Fresno), cortado em rodadas finas, sementes removidas, se desejado, molho quente ao estilo Louisiana (para servir)Equipamento especial
Um Instantâneo eu posso ou panela de pressãoPreparação
Etapa 1
Aqueça o óleo na panela instantânea na configuração refogue (ou aqueça em alta alta se estiver usando outra panela de pressão). Adicione a cebola e o bacon, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam amolecidas e apenas começando a marrom e o bacon tenha renderizado parte de sua gordura, de 5 a 6 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, corte folhas de couve longe das hastes; Descarte as hastes. Corte as folhas ao meio pela linha média. Empilhe as folhas e corte transversalmente em tiras de espessura de 1 '. Adicione couve e chile ao maconha, tempere novamente com sal e pimenta e cozinhe, jogando com frequência, até que os couves estejam brilhantes e murcharam, por 3 a 4 minutos. Bloqueie a tampa e cozinhe em alta pressão 12 minutos.
Etapa 3
Libere a pressão manualmente, depois abra a tampa e couve de sabor; Ajuste o tempero conforme necessário. Se houver muito líquido na panela, cozinhe em refogue até reduzir o suficiente para cobrir levemente verduras.
Etapa 4
Transfira o couve -verde para um prato. Tempere com molho picante conforme desejado.
