Image may contain Food Dish Meal Platter Dinner and Supper Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Um jantar saudável de bistrô é inesperado, mas totalmente factível dessa maneira. A carne é o garfo-tender, e sua gordura praticamente se derrete, acrescentando riqueza ao chucrute e repolho.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 10 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 lb. Bacon de laje defumada, corte transversalmente em 4 pedaços de 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem ou ganso renderizado ou gordura de pato 1/2 repolho da cabeceira da cabeça, cebola de fatias finas, fatias finas 4 dentes de alho grandes, picados 1 lb. chucrute, drenado 1 lb. Batata-ouro médio de Yukon, picada com uma fêmea de 2 colheres. Bagas de zimbro seco (opcional) 1 colher de chá. Sementes de cominho 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido 1/2 colher de chá. Pimenta preta recém-moída 4 folhas de louro 1 1/2 lb. Costelas de porco (sobressalente ou de volta para o bebê), corte em pedaços de 2-rib 4 knockwurst ou salsichas de bratwurst (cerca de 1 lb.) 1 xícara de vinho branco seco, preferencialmente riesling de grãos integrais e cornichons (para servir)

Equipamento especial

Uma panela instantânea

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture o bacon e o óleo na inserção do fogão e selecione refogue. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que o exterior dos pedaços de bacon fique dourado e parte da gordura seja renderizada, cerca de 10 minutos. Transferir bacon para um prato; reserve.

    Etapa 2

    Adicione o repolho, a cebola e o alho para inserir e mexa para cobrir. Adicione o chucrute, as batatas, as bagas de zimbro, se estiver usando e sementes de cominho; Tempere com 1/2 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pepper e mexa para combinar.

    Etapa 3

    Enfie as folhas de louro e depois empurre o bacon para a mistura. Defina as costelas no topo e tempere com 1 colher de chá. sal. Pique cada salsicha com um garfo em alguns lugares e coloque as costelas. Despeje o vinho. Bloquear a tampa, certificando -se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição correta. Selecione o manual e o programa por 13 minutos em alta pressão.

    Etapa 4

    Assim que o tempo se passaram, desligue o fogão, libere o vapor e desbloqueie a tampa. As costelas e o bacon devem ser macios quando perfurados com uma pequena faca afiada.

    Etapa 5

    Transfira a carne para uma tábua de corte e chucrute e batatas para uma travessa. Corte o bacon em fatias de 1/2 ', cada salsicha em 3 ou 4 pedaços (as peles podem ter estourado, mas tudo bem) e carne de porco em costelas individuais. Coloque carne em cima de chucrute e batatas. Sirva com mostarda e cornichons ao lado.