Foto de Nancy Cho Vamos comer é uma série de TV coreana alegre sobre a Singlehood and the Solo Life Experience, vista através da comida. O personagem principal, Gu Dae Hyung, tem uma profunda apreciação pela comida e compartilha sua filosofia alimentar, muitas vezes não solicitada. Desde que assisti ao show, este prato de macarrão simples, mas incrivelmente satisfatório, tornou -se um favorito pessoal do verão. O Chogae Guksu tem um caldo frio refrescante, familiar e picante como Naengmyeon, mas o frango macio, vegetais frescos e ovo o tornam uma refeição completamente equilibrada. As galinhas da Cornualha produzirão mais carne do peito, mas você também pode usar um frango pequeno nesta receita. Salve qualquer carne restante para outra refeição - adoramos usá -la em envoltórios de alface.
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Observação: Se você quiser cobrir o macarrão frio com o ovo Jidan, misture dois ovos em uma tigela pequena. Usando uma pequena frigideira antiaderente, adicione 1 colher de chá. Óleo de cozinha para revestir a superfície fina. Em fogo baixo, quando a panela estiver quente, despeje a mistura de ovos na frigideira. Quando o líquido do ovo começar a solidificar, desligue o fogo. Deixe o crepe de ovo descansar na panela quente, cerca de 2 a 3 minutos. Ligue o fogo em fogo baixo. Vire sobre o crepe do ovo e deixe o outro lado terminar de cozinhar, cerca de 1 a 2 minutos. Deixe o ovo esfriar e corte em tiras finas.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
2 Calhas da Cornualha, pontas da pele e pontas de asa aparadas, ou um pequeno 3 a 3 ½ lb. Frango inteiro 2 hastes de cebolinha 2 colheres de chá. Peppercorn preto inteiros 4 dentes de alho 4 porções Somyeon (macarrão de farinha de trigo), cerca de 14 onças. 1⁄2 pepino persa, julienned, para enfeitar 4 tomates cereja, pela metade, para decorar o ovo Jidan (opcional, veja a nota no topo)Para o tempero de frango
1 colher de sopa. Alho picado 2 colheres de sopa. cebolinha picada 1 colher de chá. Sal marinho fino 1⁄2 colher de chá. pimenta preta moídaPara o temperamento do caldo
1 colher de sopa. Vinagre de arroz integral 1 colher de chá. Sal marinho fino 1⁄2 colher de chá. açúcar granulado branco 1⁄2 colher de chá. Yeon Gyeoja (pasta de mostarda quente)Preparação
Faça o chogae guksu
Etapa 1
Adicione a galinha cornish, o haste da cebolinha, a pimenta, o alho e 14 xícaras de água (ou apenas 3 qt de meia linha de preenchimento) ao pote interno do seu 6-QT. Pote instantâneo.
Etapa 2
Gire e trave a tampa e mova a válvula de liberação de vapor para a posição selada. Selecione Cook de pressão em configuração alta e programe por 20 minutos. Quando o cozimento estiver concluído, libere pressão naturalmente por 10 minutos e depois libere rapidamente qualquer pressão restante. Desbloqueie e remova cuidadosamente a tampa. Transfira as galinhas da Cornualha para um prato para esfriar.
Etapa 3
Usando uma colher e um skimmer, descarte os aromáticos e limpe a gordura e os sólidos do caldo. Quando a galinha da Cornualha estiver fria o suficiente para tocar, desfie em pedaços pequenos. Adicione o tempero de frango à galinha ralada da Cornualha. Combine bem e reserve. Quando o caldo estiver esfriado à temperatura ambiente, guarde em um recipiente seguro para freezer. Congele cerca de 1 a 2 horas até ficar frio e comece a se transformar em lama.
Etapa 4
Quando estiver pronto para servir, remova o caldo do freezer e adicione os temperos de caldo, mexendo para combinar.
Etapa 5
Em uma panela média, leve 4 xícaras de água para ferver. Cozinhe Somyeon, cerca de 2 a 3 minutos, ou de acordo com as instruções do pacote. Use um filtro para enxaguar o macarrão em água fria e escorra.
Etapa 6
Coloque Somyeon em tigelas individuais e adicione o caldo. Ajuste os temperos de caldo de acordo com o seu gosto, conforme necessário. Decore com pepino, tomate e ovo jidan (se estiver usando) e sirva.
