Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Olivia Mack Anderson Grão de bico - A.K.A. Garbano Beans - são versáteis e em casa em qualquer número de pratos. Enquanto estão disponíveis enlatados, eles são mais baratos e mais sinceros em textura quando feitos de seco. E a panela instantânea faz um trabalho rápido deles. Emparelhe -os com limão e endro para um zíper cítrico refrescante. Ou crie sua própria salada, combinando o grão de bico com legumes e/ou verduras e o queijo de sua escolha.
Informações da receita
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Colheita
8 porções
Ingredientes
Para o grão de bico:
1 xícara de grão de bico seco, enxaguado, drenado e pego para remover detritos 1/2 colher de chá de sal 6 xícaras de águaPara a salada:
1/4 de xícara de azeite extra-virgem de azeite recém-espremido de 1 limão grande 1 colher de chá de mel de pitada de sal de pimenta preta recém-moída 1 pepino inglês médio, descascado, quarteirão e fatiado de 1⁄4 polegada de espessura 1 xícara de queijo fetra em cubos (cerca de 4 ondes) 2 1/2 xícaras de grão de grão de grão 1 xícara de queijo fetra (cerca de 4 ondes) 2 1/2 xícaras de grão de grão de grão 1 xícara de queijo fetra (cerca de 4 ondes) 2 1/2 xícaras de grão de grão 1 xícara de queijo fetra (cerca de 4 ondes) 2 1/2 xícaras)Preparação
Para fazer o grão de bico:
Etapa 1
Coloque o grão de bico, sal e água na panela interna. Feche e trave a tampa. Defina a válvula para vedação. Pressione manual ou cozinhe de pressão e use o botão de pressão ou nível de pressão para selecionar alta pressão. Use o botão - ou para definir o tempo para 35 minutos.
Etapa 2
Quando o ciclo de cozimento terminar, pressione cancelar. Permita que o aparelho esfrie e libere a pressão naturalmente, cerca de 25 minutos. (A pressão é liberada quando a pequena válvula de flutuação de metal ao lado da válvula de liberação de pressão afunda de volta na tampa e a tampa não está mais travada.)
Etapa 3
Remova a tampa. Usando luvas de forno, remova a panela interna (tenha cuidado - é quente!) E escorra o grão de bico através de uma peneira.
Etapa 4
O grão de bico manterá, em um recipiente hermético na geladeira, por até 5 dias. Sirva resfriado ou à temperatura ambiente.
Para a salada:
Etapa 5
Faça o molho: coloque o azeite, o suco de limão, o mel, o sal e a pimenta em uma jarra de pedreiro com uma tampa (ou um recipiente hermético) e agite para combinar.
Etapa 6
Coloque o pepino, o queijo feta, o grão de bico e endureça em uma tigela grande e misture. Despeje o molho sobre a salada e depois misture a salada para distribuir o molho. Sirva à temperatura ambiente ou resfriado.
Faça adiante
Etapa 7
O grão de bico com limão, feta e endro fresco manterá, em um recipiente hermético na geladeira, por até 2 dias. Sirva as sobras resfriadas.
Outras sugestões de servir:
Etapa 8
Torne -os crocantes e crocantes:
Misture o grão de bico cozido com azeite, sal e pimenta. (Adicione o alho em pó, cominho moído ou pó de curry para uma torção.) Coloque -os em uma assadeira com aro e asse em um forno pré -aquecido a 450 ° F, agitando a panela ocasionalmente, até dourar, cerca de 30 minutos.Etapa 9
Grão de bico de pimenta vermelha:
Misture o grão de bico cozido com pimentão vermelho picado, azeite e sal e pimenta para uma salada colorida e de sabor fresco.Etapa 10
Pizza de grão de bico de frango:
Coloque partes iguais de grão de bico cozido levemente e grão de bico inteiro em uma crosta de pizza crua, regada generosamente com azeite extra-virgem e asse a pizza normalmente. Pouco antes da pizza terminar. Retire -o do forno e cubra com peito de frango cozido em cubos e queijo feta desmoronado e cozinhe até que o frango e o queijo feta estejam quentes.Etapa 11
Salada de grão de bico.
Amasse grudos de grão de bico cozido com maionese e aipo em cubos. Use como um substituto para atum em um sanduíche.Etapa 12
Grão-de-salão grego:
Jogada com azeite e suco de limão, o grão de bico cozido pode ser enfiado em uma pita com iogurte grego, tomate picado e salsa italiana fresca (folha plana). Polvilhe com cominho moído ou páprica defumada.
