Brothy farro with sausage and leeks in a white bowl with a gold spoon. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Uma dispersão de rabanetes frescos e verduras de cebolinha mantém este simples jantar de vaso instantâneo de salsicha italiana sentindo -se fresco e elástico.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 alho-poró grandes ou 6 pequenos, peças brancas e de cinza pálido apenas 1 colher de sopa. azeite de oliva extra-virgem, além de mais para regar 4 links de salsicha italiana totalmente cozidos (cerca de 12 onças), cortados transversalmente em rodadas de 1/3 'de espessura 1 cebolinha grande (cerca de 10) 1/4 de xícara de vinho branco seco 1 xícara de farro 1/2 colher de chá. sal kosher 1/2 colher de chá. Pimenta preta recém -moída 4 raminhos Tomilho rabos de fatias finas, peperoncini e cunhas de limão (para servir)

Equipamento especial

Uma panela de pressão elétrica ou vaso instantâneo

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o fogão na configuração refogue. Apare as raízes do alho-poró e remova e descarte as camadas externas difíceis, depois corte o alho-poró em rodadas de 1/3 de espessura. Enxágue bem, depois seque.

    Etapa 2

    Quando a panela de pressão estiver quente, despeje 1 colher de sopa. O óleo em inserção e adicione lingüiça e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar em alguns lugares, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, separam partes verdes brancas e claras de cebolinha de partes verdes escuras. Corte as peças verdes brancas e claras em rodadas de 1/4 de espessura. Pique as partes verdes escuras e reserve para servir.

    Etapa 4

    Adicione o alho -poró e as peças verdes brancas e claras para a panela de pressão e mexa para cobrir o óleo. Adicione vinho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o vinho ser reduzido pela metade e não cheire mais a álcool, cerca de 1 minuto. Adicione Farro, sal, pimenta, tomilho e 2 1/2 xícaras de água e mexa para combinar e depois desligue o fogão.

    Etapa 5

    Bloquear a tampa, certificando-se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição selada adequada. Selecione o manual e o programa por 3 minutos em alta pressão.

    Etapa 6

    Assim que o tempo se passaram, desligue o fogão, 'libere' o vapor e desbloqueie a tampa.

    Etapa 7

    Divida a mistura Farro entre as tigelas. Cubra com rabanetes, peperoncini e verduras reservadas. Regue com óleo e esprema limões.