Você deve consumir rúcula o mais rápido possível da colheita, se quiser maximizar seu valor e sabor nutricional. Claro, isso nem sempre é possível. Nos casos em que você precisa armazenar rúcula, você precisará considerar seu sabor Como essa é uma das principais características que o diferenciam de outros verdes. Lembre -se também de que, independentemente do método que você usa para armazenar sua rúcula, é melhor se você o comer mais cedo ou mais tarde. Se você está se perguntando como armazenar rúcula, considere as dicas abaixo.
Comece lavando -o
É uma boa ideia lavar todos os verdes folhosos, se você pretende usá -los imediatamente ou não. Se você deseja armazená -los por um período prolongado, é essencial. A lavagem ajuda a remover qualquer bactéria nas superfícies das folhas, o que significa que é menos provável que você veja manchas marrons aparecendo tão rapidamente quanto faria com folhas não lavadas.
Para uma proteção antibacteriana ainda maior, você deve usar uma solução de vinagre para lavar sua rúcula. Enxágue as folhas em água com uma pequena quantidade de vinagre e deixe secar antes de armazenar.
Na geladeira
Como em outras ervas frescas, a melhor maneira de armazenar folhas de rúcula é na geladeira. Você quer manter as folhas frias e úmidas, mas não muito frias e não muito úmidas. A maneira mais simples é armazená -los em um saco plástico selvagem e usar toalhas de papel úmidas - não molhadas - para fornecer umidade; As toalhas de papel também absorvem qualquer umidade extra enquanto impedem a rúcula de secar. Enrole seus cachos de rúcula com as toalhas de papel e coloque -as nas sacolas.
Você pode manter a rúcula fresca com esse método em cinco dias. Você pode cutucar buracos no saco plástico como uma medida adicional para ajudar a evitar condensação excessiva.
Congelá -lo
O congelamento eficaz da rúcula não é tão simples quanto com outras ervas. Com espinafre e verduras semelhantes, tudo o que você precisa fazer é branquear as folhas e congelá -las em sacos. Você pode fazer o mesmo com a rúcula, mas os resultados não serão ideais. A rúcula que foi congelada e descongelada simplesmente não tem gosto de erva fresca. Em vez disso, você pode melhorar os resultados colocando folhas de rúcula em azeite antes de congelá -las. O uso de azeite ajuda a rúcula a manter seu sabor. Coloque a rúcula em um recipiente raso e submerge -o no azeite. Depois de congelado, retire -o do recipiente e divida -o em pedaços menores. Você pode colocar essas peças em sacos de congelador e armazená -las indefinidamente.
Você pode usar rúcula congelada da mesma maneira que usaria rúcula fresca, inclusive em aplicações cruas como saladas; No entanto, funciona melhor quando você o reserva para pratos cozidos, como pizza ou macarrão.
Se você tiver toda a planta de rúcula com as raízes ainda presas, pode colocá -la na vertical em um recipiente de água, como um vidro que bebe, ou jarra de pedreiro. Cubra -o com um saco plástico para mais proteção. Você pode mantê -lo fresco usando esse método por pelo menos uma semana.
Faça um pesto
Uma alternativa ao congelamento de rúcula no azeite é fazer um pesto com ele primeiro e depois congelar isso. Alguns especialistas recomendam que você use apenas metade do óleo que a receita exige. Quando você derrete seu pesto, você pode adicionar a outra metade.
