Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton O chocolate quente pode reinar supremo, mas essa bebida agridoce ambrosial dá uma corrida pelo seu dinheiro. A caramelização do açúcar mantém a bebida de provar de provar enjoadamente doce; Um ponto generoso de bom rum acrescenta sabor, embora você possa deixá-lo de fora para não-bebedores.
Informações da receita
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Colheita
Serve de 8 a 10
Ingredientes
5 colher de sopa. (70 gramas) Manteiga sem sal ¼ xícara (45 gramas) Sugar moscovado leve compactado ¼ xícara de xícara (49 gramas) açúcar mascavo escuro embalado 2 colheres de sopa. (30 mililitros) Água 3 colheres de sopa. (45 mililitros) Creme de leite 4 xícaras (950 mililitros) leite integral 2 colheres de sopa. (30 mililitros) Rum escuro de boa qualidade (opcional) ½ colher de chá. sal kosherPreparação
Etapa 1
Coloque a manteiga em uma panela média e adicione os dois açúcares. Cozinhe em fogo médio até que a manteiga derreta, mexendo para combinar, depois cozinhe, mexendo sempre com uma espátula à prova de calor ou uma colher de pau, até que o caramelo comece a fumar, 5 a 10 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando e mexendo até que o cartudo fique muito escuro e registre 150 ° C (300 ° F)-ou muito ligeiramente acima-em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 10 minutos.
Etapa 2
Retire do fogo e misture com muito cuidado a água para parar a cozinha. Bata o creme, depois misture o leite, o rum, se estiver usando e sal. Reaqueça delicadamente em fogo baixo, mexendo (o ácido nos açúcares fará com que a mistura quebre se superaquecida). Beba imediatamente ou despeje em uma garrafa térmica para beber mais tarde.
Etapa 3
Faça adiante: A bebida de caramelo pode ser feita adiante, resfriada, transferida para um recipiente com tampa e refrigerada por até 5 dias. Reaqueça conforme instruído na etapa 2 acima.
