Foto de Kristina Cho Muitas das conversas que tenho com minha mãe giram em torno de idéias de receitas de intensificação cerebral, ou minha anotações detalhadas sobre como ela faz seus famosos rolinhos primavera ou frango frito. Pedi a ajuda dela para criar um sabor de bolo de lua sem barulho, com um recheio fácil de fazer e não exigia uma viagem especial ao mercado asiático. Nossa inspiração foi as nozes mistas tradicionais e decisivas e o bolo da lua de presunto, um sabor que nunca parecia chegar ao nosso prato de painéis de lua em casa. O recheio na verdade não é ruim: as nozes doces são misturadas com pedaços de carne de porco salgada. Nossa versão se concentra na porção de porca mista e omite a carne de porco. Os pistaches são misturados com mel (o mel de flor de laranjeira é uma boa escolha), óleo de coco e uma quantidade generosa de sal. O recheio tem gosto de barra de chocolate (menos o chocolate) e é delicioso o suficiente para comer com uma colher.
O maior desafio de fazer um recheio de bolo de lua é garantir que seja firme o suficiente para impedir que os bolos da lua esvaziem no forno. Esse recheio pode ser pressionado em uma bola e suportar o peso da massa da lua. O pistache, ou qualquer noz, é perfeito por esse motivo, mas também é o favorito da minha mãe. Esta receita é dedicada a (e inspirada por ela).
Equipamento especializado:Esta receita requer um molde de milhares de 50g para pequenos bolos de lua. Você também pode usar um molde de 100g de laço para mooncaes maiores.
Esta receita fará 6 grandes bolos da lua (uma gema de ovo salgada em cada uma) com um molde de 100g de laço da lua.
Os bolos da lua podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente ou na geladeira por até 5 dias.
Informações da receita
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Colheita
Faz 12 pequenos bolos de lua
