A tall highball glass sits on a marble table. It reads Holy Water Seaworthy, with a drawing of an angelic figure. It’s filled with crushed ice and light brown drink, with a dark float on top. Atop that is a lime half with a burning sugar cube, as well as an orange bendy straw.

Seaworthy

A água benta é o principal coquetel da Seaworthy, no Ace Hotel, em Nova Orleans. Criada pela consultora de bebidas Lauren Schell, a bebida é servida em um copo de tarô personalizado da loja local Flambeauxs. Ele vê Hamilton Jamaican Gold Rum mergulhado em passas douradas, cascas de laranja, feijão de baunilha, canela, cravo, noz -moscada e outros especiarias, depois abalado com os sucos de Cognac, limão, limão, limão e cofros, com um flutuador de bitters angustura na parte superior. Um enfeite de meio-limão cheio de chartreuse verde e um cubo de açúcar é então iluminado na mesa, caramelizando o açúcar e liberando aromas de frutas cítricas, ervas e especiarias. Pagar um pouco mais significa que os hóspedes saem com o vidro na mão.

O fogo carameliza o açúcar, dando profundidade à bebida e acrescenta riqueza, diz Schell. É um elemento crucial de equilíbrio, além de ser atraente e interativo propositadamente.

A água benta é interessante porque você tem uma mistura de citros, amêndoa, carvalho francês, rum temperado e ervas do Chartreuse chamado, diz Matt Ray, diretor de bebidas de Seaworthy. É uma bebida clássica de tiki no sentido de que, à medida que as camadas interagem e o gelo derrete, o coquetel muda ativamente. Isso o recompensa por levar seu tempo.

Infundir o rum com todos os botânicos necessários faz muito sentido para a equipe da Seaworthy, que vende vários copos por noite. Para os barmen de casa, porém, pode ser um pouco exagerado. Para aqueles que procuram a experiência da água benta, mas não querem passar pelo processo de infundir rum, é aceitável substituir o rum com temperos de El Dorado. Não será a experiência exata de Nova Orleans, mas será delicioso da mesma forma.

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 onça Rum de ouro jamaicano Hamilton infundido ou rum de cinco anos de idade*

  • 1 onça Maison Rouge Cognac

  • 3/4 onça orchata

  • 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

  • 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

  • 1/4 onça suco de toranja, espremido na hora

  • 3 traços Angostura Bitters, para flutuar

  • Decore: 1/2 onça Chartreuse verde

  • Decore: metade de limão

  • Decore: cubo de açúcar

Passos

  1. Adicione o rum infundido, conhaque, orgeat, suco de limão, suco de limão e suco de toranja em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

  2. Coe em um vidro alto sobre o gelo esmagado.

  3. Flutue os bitters por cima da bebida.

  4. Suco meio limão e coloque a concha de limão vazia em cima da bebida.

  5. Despeje o chartreuse na concha de limão. Coloque um cubo de açúcar no limão e acenda com uma partida ou mais leve.

*Rum infundido: em uma garrafa de 750 mililiter de rum de ouro jamaicano de Hamilton ou rum de cinco anos de idade, 1/4 de xícara de passas de ouro, 1 feijão de baunilha (raspado), 1 colher depende de cravo, 1 bastão de canela, depois de 48 horas de canela. Como alternativa, você pode usar o rum com especiarias do El Dorado.

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