Almôndegas de folha de lençóis com feijão verde

Quando o clima mais quente se instala, estamos aqui para jantares de folha que podem entrar e sair do forno em menos de 30 minutos. Entre nessas almôndegas de peru, cheia de ervas frescas e um pouco de chile para um chute de tempero. Estes não são suas almôndegas baixas e alimentares de domingo e supurar. Em vez disso, eles são saltitantes com uma mordida, mas ainda suculentos e suculentos, graças à combinação de peru de carne escura e abobrinha ralada, que empresta uma umidade e estende a carne. As almôndegas são torradas em uma panela com feijão verde e depois acabaram rapidamente sob o frango até que o feijão comece a bolhas e char. Se a peru moída não é sua, essas almôndegas são igualmente deliciosas com carne de porco moída, cordeiro ou carne bovina.

E o que seria uma refeição de folha sem molho? Aqui, açafrão está florescido em azeite e levado com iogurte grego, tahine e um pouco de suco de limão para um molho amarelo ensolarado que é picante, noz e um pouco terroso com um sussurro de bondade cítrica. Como o molho depende de açafrão para seu principal sabor, invista em algum açafrão de boa qualidade como

Spice Mill

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno e coloque uma assadeira na prateleira. Pré -aqueça o forno a 450 °. Brinde 2 colher de chá. Sementes de cominho, 2 colheres de chá. Sementes de erva -doce, 1 colher de chá. sementes de coentro, e ¼ colher de chá. Pimentão preto Em uma frigideira pequena seca em alta alta, mexendo constantemente, até perfumar e as sementes ficam com uma sombra mais escura, cerca de 1 minuto. Transfira para o moinho de especiarias ou argamassa e pilão e deixe esfriar levemente; frigideira de reserva. Moa as especiarias em um pó fino.

   Etapa 2

   Transfira a mistura de especiarias para uma tigela grande. Adicionar 1 lb. peru moído, de preferência carne escura, 1 abobrinha média, ralada grosseiramente (cerca de 2 xícaras), raspas de 1 limão, 1 ovo grande, espancado para misturar, 1 serrano chile, sementes e costelas removidas, se desejado, picadas, 1 x xícaras picadas, pank -panko. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal, e 1 colher de chá. alho em pó . Misture com as mãos limpas até ficar misturado (não misture demais). Ole levemente suas mãos com azeite extra-virgem e divide meatball mixture into 16 portions, then roll into balls e place on a large plate.

   Etapa 3

   Jogue 1 lb. feijão verde, aparado, com ¼ xícara de azeite extra-virgem e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em outra tigela grande para cobrir. Remova cuidadosamente a assadeira do forno; Espalhe o feijão verde na assadeira. Almôndegas Nestlé entre feijão verde, espaçando uniformemente e garantindo um bom contato com a panela (tudo bem se o feijão e as almôndegas tocarem). Retorne a assadeira ao forno e asse até que o feijão verde seja verde brilhante e as almôndegas tenham perdido a cor rosa, 8 a 10 minutos. Froiler de calor. Grilhão, balance de assadeira girando no meio do caminho, até que o feijão verde esteja começando a carregar em manchas e as almôndegas estejam douradas e cozidas, cerca de 5 minutos.

   Etapa 4

   Enquanto as almôndegas estão cozinhando, calor 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem Na frigideira reservada em média até que quente, mas não fumar. Retire do fogo, adicione ½ colher de chá. Açafrão terrestre , e a panela de agitação para combinar. Raspe o óleo de açafrão em uma tigela pequena e adicione 1 xícara de iogurte grego de armas inteiros simples, ¼ xícara de tahine, mexido bem, 2 colheres de sopa. suco de limão fresco, e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal ; Bata até ficar homogêneo. Prove o molho de iogurte e adicione mais sal e/ou suco de limão, se necessário. Regue com mais óleo e cubra com sementes de gergelim torrado (se estiver usando).

   Etapa 5

   Sirva almôndegas e feijão verde direto da assadeira ou transfira para uma travessa. Sirva com molho de iogurte ao lado.

   Faça adiante : Almôndegas podem ser formadas 1 dia à frente; cubra e relaxe. O molho pode ser feito 2 dias à frente; cubra e relaxe.