Image may contain Food Burger Dish Meal and Bread Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone

Se sua única experiência com ricota foi sufocada dentro de lasanha ou ravioli, você precisa experimentar este taco de ricota cravejada simples, herby e de pinças verdes.

Nota de cozinheiros

Você pode substituir o poblano assado por jalapeños em conserva bem enlatados ou chiles chipotle enlatados em adobo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 tacos

Ingredientes

4 garlic cloves, unpeeled 2 fresh poblano chiles 1 cup ricotta cheese (the freshest you can find) 4 teaspoons chopped fresh herbs (such as cilantro, epazote, thyme, marjoram) Kosher salt About 1/8 teaspoon black pepper, preferably freshly ground 8 (6-inch) corn tortillas 3 or 4 radishes, thinly sliced ​​or cut into matchsticks A few colheres de sopa de cebola branca picada, para enfeitar grandes e belos raminhos de coentro, para decorar

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma chapa não untada ou frigideira pequena e pesada em fogo médio, assar o alho, girando com frequência, até que se enegre em manchas e macio ao toque, cerca de 15 minutos. Cool, retire as peles de papel e depois pique finamente.

    Etapa 2

    Asse os pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou 4 'abaixo de um frango muito quente até se escurecer por todos os lados, cerca de 5 minutos para chamas abertas, cerca de 10 minutos para o frango. Cubra com uma toalha de cozinha e deixe repousar 5 minutos. Descasque, retire o caule e a vagem de sementes e enxágue brevemente para remover pedaços de sementes e pedaços de pele perdidos. Pique os chiles em bits de 1/4 '.

    Etapa 3

    Em uma tigela de tamanho médio, misture o alho, ricota, ervas frescas e metade dos pimentões picados. Prove e tempere com o sal e a pimenta. Cubra e reserve.

    Etapa 4

    Configure um vapor (um vapor de vegetais em uma panela grande cheia de 1/2 'de água funciona bem); Aqueça para ferver. Enrole as tortilhas em uma toalha de cozinha pesada, deite -se no vapor e cubra com uma tampa apertada. Ferva 1 minuto, desligue o fogo e deixe ficar sem abrir o vapor por 15 minutos.

    Etapa 5

    Pouco antes de servir, misture a metade restante dos pimentões picados na ricota (além de água suficiente para torná -la facilmente colher). Uma de cada vez, espalhe duas colheres de sopa generosas da ricota, enchendo cada uma das 8 tortilhas quentes. Polvilhe com os rabanetes e a cebola, deite -se em um raminho de coentro e você está pronto para alguns sabores leves e picantes.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    O recheio se manterá bem por alguns dias na geladeira, mas é melhor servido à temperatura ambiente. Monte as tacos no último momento.