Image may contain Food Bread Cornbread and Cracker Polenta 'batatas fritas' com ervasStephanie Foley

Em seu menu 'A Toscano Son', Tony Oltranti serve Polenta com o Teleme de Franklin como uma base suave e suave para o frango assado. Esta receita leva a polenta em uma direção diferente-enojada com sálvia, alecrim e parmigiano-Reggiano, a polenta é então resfriada, cortada em paus e grelhada até que as bordas externas das 'batatas fritas' sejam douradas e crocantes, um contraste fino para o interior cremoso. Sirva -os com um ovo frito e uma salada para um almoço vegetariano, ou combine -os com algo picante como fricassee de frango.

NOTA DO COZINHOS:

A polenta pode ser cozida (mas não grelhada) 1 dia e gelada (coberta uma vez fria).

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 hora

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções (prato)

Ingredientes

Azeite de oliva para escovar 3 1/4 de xícaras de água fria 1 xícara de polenta (não cozinhando rápido) 1 colher de chá de sálvia picada 1 colher de chá de alecrim picado de alecrim 1/2 xícara parmigiano-reggiano 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, corte em bits

Preparação

  1. Etapa 1

    Pincele uma assadeira quadrada de 8 polegadas com óleo.

    Etapa 2

    Combine água, polenta, ervas e 3/4 de colher de chá de sal em uma panela média pesada e deixe ferver em fogo médio, mexendo. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau de mão longa, até que a Polenta comece a se afastar do lado da panela, 15 a 20 minutos. Misture o queijo e a manteiga até incorporar e depois transfira a polenta para a assadeira, espalhando -se uniformemente com uma espátula de borracha umedecida. Refrigue, descoberto, até ficarem com cerca de 45 minutos.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o frango. Alinhe uma assadeira com papel alumínio e escove com óleo.

    Etapa 4

    Polenta não solta e depois cortou em 16 (cerca de 4- polegadas). Escove as blusas com óleo e espaço uniformemente na assadeira. Grelhe cerca de 10 cm do fogo até dourar, 15 a 20 minutos.