Batatas Hasselback

Uma boa receita de batata de Hasselback tem o poder de transformar uma batina humilde em um prato de férias que pode aumentar o palco até o principal mais dramático. As batatas nítidas ainda mais com seu fanning de lagosta de lagosta simplesmente exigem atenção.

Não deixe que a aparência (impressionante, impressionante) te enganasse. Hasselbackback uma batata não é apenas para olhares; Cria um contraste em texturas que são inegavelmente deliciosas. O truque é colocar a batata entre dois pauzinhos enquanto corta as fendas; Eles atuarão como corrimãos para impedir que você corta acidentalmente através das batatas. O outro truque é tornar as fendas o mais finas possível, 'ou mais fino é ideal. A criação de fatias finas resulta em batatas com centros e bordas cremosas e tenras que crocantes em escalas semelhantes a batatas fritas.

Uma simples manteiga de alho aromatizada com salsa picada ilumina este prato de batata e dá às batatas um toque de sabor (você pode trocar facilmente a manteiga por azeite). Vista -os com parmesão ralado, sal marinho esquisito, ervas adicionais ou quaisquer outros acompanhamentos que você normalmente desfruta com suas batatas. No entanto, você os serve, essas batatas Hasselback certamente roubarão o show.

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O que você precisa

• Pauzinhos

• Faca do chef

• Folha de alumínio

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 45 minutos

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no terço inferior do forno e pré -aqueça a 425 °. Coloque uma batata de 3 libras de batata de ouro yukon (8–12, dependendo do tamanho deles), esfregada , em uma tábua para que um lado longo esteja de frente para você e organize um pauzinho ao longo de cada lado longo. Usando uma faca longa e fina, corte a batata transversal em fatias de espessura, parando nos pauzinhos (você não deseja cortar todo o caminho). Transfira para uma tigela grande e repita com as batatas restantes.

   Etapa 2

   Regue ⅓ Cup de azeite extra-virgem sobre batatas, depois polvilhe 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. pimenta moída na hora sobre. Usando as mãos, massagear óleo e temperos em fendas em batatas.

   Etapa 3

   Transfira as batatas para uma assadeira forrada de pergaminho e organize em uma única camada, fenda para cima, espaçando pelo menos 1½ 'de distância. Cubra firmemente com papel alumínio e asse até que apenas apenas macio, de 30 a 35 minutos.

   Etapa 4

   Enquanto isso, misture 5 cravo de alho, finamente picado , ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, derretida , restante 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e remaining ½ colher de chá. pimenta moída na hora em uma tigela pequena.

   Etapa 5

   Descubra as batatas e escove cerca de metade da mistura de manteiga uniformemente sobre o topo, tomando cuidado para trabalhar alguns em fendas. Continue assando batatas, descobertas, até que o topo fique dourado e crocante ao toque, 45 a 55 minutos a mais.

   Etapa 6

   Usando uma espátula fina, transfira batatas para um prato. Mistura 2 colheres de sopa. salsa finamente picada na mistura restante da manteiga e escove as batatas. Dispersão restante 1 colher de sopa. salsa finamente picada no topo, depois polvilhe parmesão finamente ralado e sal marinho escamosa se desejar.